Você pode ter lido últimas semanas New York Times' artigo que falava do corpo de evidências acadêmicas suprimido há mais de 50 anos, que vinculava diretamente o consumo de açúcar às doenças cardiovasculares. O artigo discutiu como a indústria do açúcar financiou estudos alternativos para tornar a gordura, em vez do açúcar, a culpada do aumento da prevalência de doenças coronárias. O resto, como sabemos agora, é história.
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O movimento de baixo teor de gordura subsequente resultou na criação de baixo teor de gordura, "Vamos jogar fora a gordura e adicionar muito açúcar para fazer tem um gosto bom ”, alimentos preparados com alto teor de carboidratos, a maioria de nós cresceu com e exigia (0 por cento de iogurte de frutas de gordura, alguém?) resultados? A doença cardiovascular ainda continua sendo nossa causa de morte número um
. Temos mesmo mais obesidade e diabetes tipo II, mesmo entre crianças. É seguro dizer que o movimento de baixo teor de gordura não resolveu o problema.Vamos falar agora sobre o anti-movimento. Junto veio a dieta Atkins - o movimento anti-carboidratos, com alto teor de proteínas e alto teor de gordura. Agora jogamos fora todos os carboidratos e o pêndulo oscila para o outro lado. Sai tanto carboidratos simples quanto complexos. Carboidratos simples são aqueles que aumentam o açúcar no sangue, os grãos altamente refinados e o açúcar adicionado que o indústria de alimentos nos viciou para atender a demanda de baixo teor de gordura. Os carboidratos complexos, por outro lado, são os grãos inteiros e vegetais ricos em amido que são preenchidos com nutrição e fibra. Eles são os mocinhos que não aumentam o açúcar no sangue. Eles desaceleram nossa digestão e nos fazem sentir satisfeitos, fornecendo um fluxo constante de energia.
Então, agora estamos jogando fora todos os carboidratos, trocando alguns dos mocinhos e nos enchendo de proteína animal e gordura animal saturada. Numerosos estudos acadêmicos (ver o livro do Dr. Michael Greger “Como não morrer”Para uma compilação abrangente de tais pesquisas) mostraram que uma dieta rica em proteínas animais aumenta o risco de aterosclerose (placa nas artérias), que é uma doença cardíaca. Portanto, ainda não corrigimos o problema. Fora da frigideira para o fogo.
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Não é de admirar que haja confusão. Então, qual é a resposta certa? Para corpo e cérebro saúde, precisamos de todos os três macronutrientes:
- carboidratos complexos para energia
- proteína para a saúde celular
- bom para você gordura para a saúde do cérebro e do coração, regulação da temperatura corporal e como uma reserva de energia
Nenhuma dessas categorias de macronutrientes é mau. Precisamos apenas da combinação certa das versões boas, não das versões ruins. O que significa comer:
- predominantemente carboidratos complexos, não simples (altamente refinados, açucarados) - Nem todos os carboidratos são inimigos!
- proteína predominantemente vegetal, não animal
- predominantemente bom para você gordura, como encontrada no abacate, azeite, salmão, nozes e sementes
Soa familiar?
Cortar o açúcar e o refinado melhora a saúde. Período. Aumentar a proteína vegetal às custas de produtos de origem animal reverte os danos que causamos às nossas artérias dia após dia. Não é tão complicado. Vamos cortar o papo furado e voltar a comer alimentos integrais balanceados e de alta qualidade. Não há grande indústria que deva ser capaz de encobrir isso.
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Nadja Pinnavaia, fundadora e CEO da Euphebe e o E28 ReBoot
