Receitas de farinha de amêndoa sem glúten - SheKnows

Elana Amsterdam, autora do livro The Gluten-Free Almond-Flour Cookbook, compartilha três receitas fabulosas de farinha de amêndoa sem glúten.

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Suas receitas sem glúten caíram por terra ou deixaram você com vontade de comer aqueles produtos carregados de trigo que sua família não consegue mais comer? Você está cansado de misturar várias farinhas e outros ingredientes que normalmente não tem em sua despensa para obter uma combinação sem glúten adequada para produtos assados? Se sua missão sem glúten de manter o glúten fora da dieta de sua família parece mais árdua do que heróica, talvez você deva adotar uma abordagem de farinha de amêndoa sem glúten.

Scones de Damasco de Laranja Sem Glúten

Serve 16

Ao contrário da maioria dos scones que têm pedaços de frutas secas e nozes, a fruta nesses scones é transformada em purê, criando uma consistência suave e única.

Ingredientes sêcos:

• 3 xícaras de farinha de amêndoa escaldada
• 1/4 colher de chá de sal marinho
• 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de noz-moscada moída

Ingredientes úmidos:

• 1/4 xícara de óleo de semente de uva 3 colheres de sopa de néctar de agave 3 ovos grandes
• 1/2 xícara de damascos secos, picados em pedaços de 1/4 de polegada
• 1/4 xícara de suco de laranja espremido na hora
• 1 colher de sopa de raspas de laranja

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. e forre 2 assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.
2. Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos. No liquidificador, misture os ingredientes úmidos e bata em alta por 1 minuto ou até ficar homogêneo. Misture os ingredientes úmidos nos ingredientes secos até que estejam bem combinados.
3. Solte a massa, em quantidades escassas de 1/4 de xícara, com 5 cm de distância entre as assadeiras preparadas.
4. Asse por 10 a 15 minutos ou até dourar e um palito inserido no centro do bolinho saia limpo. Deixe os scones esfriarem por 30 minutos e depois sirva.

Hambúrgueres de endro de salmão sem glúten

4 porções

Em vez de pão ralado, a farinha de amêndoa empresta suas qualidades de ligação e sabor suave a esses deliciosos hambúrgueres de salmão.

Ingredientes:

• 1 libra de filé de salmão sem pele, enxaguado, seco, cortado em cubos de 1/4 de polegada
• 1/2 xícara de farinha de amêndoa escaldada
• 2 ovos grandes
• 1 colher de sopa de raspas de limão
• 1 colher de sopa de endro fresco picado
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 2 colheres de sopa de óleo de semente de uva

Instruções:

1. Em uma tigela grande, misture o salmão, a farinha de amêndoa, os ovos, as raspas de limão, o endro e o sal. Forme a mistura em hambúrgueres de 2 polegadas.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe os hambúrgueres por 4 a 6 minutos de cada lado, até dourar. Transfira os hambúrgueres para um prato forrado com papel toalha e sirva.

Bolo De Chocolate Sem Glúten

Serve 8

Esta receita fará um bolo de camada única que pode ser coberto com um creme chantilly ou cobertura de marshmallow. Para fazer um bolo de camada dupla, basta dobrar os ingredientes e usar duas formas de bolo.

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de amêndoa escaldada e mais para espanar
• 1/4 xícara de cacau em pó sem açúcar
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 xícara de néctar de agave
• 2 ovos grandes
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha puro

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte uma forma de bolo de 23 cm com óleo de semente de uva e polvilhe com farinha de amêndoa.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, o cacau em pó, o sal e o bicarbonato de sódio. Em uma tigela média, misture o agave, os ovos e a baunilha. Misture os ingredientes molhados na mistura de farinha de amêndoa até incorporar bem. Coloque a massa na assadeira preparada.
3. Asse por 35 a 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Deixe o bolo esfriar na assadeira por 1 hora e depois sirva.

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