Quando chega a primavera, o sol pode brilhar, mas há muitos dias frios e chuvosos que me fazem recuar diante de saladas verdes geladas, mesmo que eu esteja desejando a bondade vegetal. Para satisfazer meus desejos por vegetais ao mesmo tempo que encontro o clima onde está, adoro refogar saborosos, ingredientes de salada ricos em nutrientes, como espinafre, tomate cereja, cebola roxa, corações de alcachofra e grão de bico. Simples, delicioso e perfeito para a mudança de estação.
Quando chega a primavera, o sol pode brilhar, mas há muitos dias frios e chuvosos que me fazem recuar diante de saladas verdes geladas, mesmo que eu esteja desejando a bondade vegetal. Para satisfazer meus desejos por vegetais ao mesmo tempo que encontro o clima onde está, adoro refogar saborosos, ingredientes de salada ricos em nutrientes, como espinafre, tomate cereja, cebola roxa, corações de alcachofra e grão de bico. Simples, delicioso e perfeito para a mudança de estação.
Salada salteada para a primavera
4 porções
Ingredientes:
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- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de cebola roxa em fatias finas
- 2 dentes de alho
- 8 xícaras de folhas de espinafre bebê
- 1 litro de tomate cereja
- 1 xícara de corações de alcachofra marinados picados (escorridos)
- 1 (15 onças) lata de grão-de-bico, enxaguado, escorrido
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- Ervas frescas à sua escolha
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Instruções:
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- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.
- Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, por 2 a 3 minutos.
- Adicione o alho, o espinafre e o tomate. Cozinhe, mexendo sempre, até o espinafre murchar e os tomates começarem a encolher.
- Junte os corações de alcachofra e o grão-de-bico. Cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Tempere com sal e pimenta e jogue um punhado de ervas. Mexa algumas vezes.
- Sirva quente.
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