Se seu filho é sensível a produtos que contêm glúten - também conhecido como trigo - ou sofre de doença celíaca, encontrar alimentos e receitas seguras pode ser um desafio. Felizmente, mais e mais fabricantes de alimentos estão fazendo produtos sem glúten e chefs inovadores estão surgindo com uma variedade de receitas sem glúten. Missy Chase Lapine, mais conhecida como Sneaky Chef, incluiu um capítulo inteiro de receitas anti-alérgicas em seu livro de receitas mais recente O chef sorrateiro para o resgate. Aqui estão três sobremesas sem glúten do Sneaky Chef adequadas para toda a família!
Receitas de sobremesas sem glúten
As sobremesas a seguir e muitos outros pratos deliciosos e nutritivos podem ser encontrados em O chef sorrateiro para o resgate livro de receitas.
Mistura de farinha sem glúten
Rende cerca de 3 xícaras
Esta mistura de farinha é usada em duas das seguintes receitas de sobremesas - e pode ser usada em suas receitas que precisem de farinha sem glúten.
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de arroz (idealmente farinha de arroz integral)
2/3 xícara de amido de batata (não farinha de batata)
1/3 xícara de farinha de tapioca ou amido de tapioca
1 colher de chá de goma xantana
Instruções:
Misture todos os ingredientes em uma tigela. Esta mistura de farinha sem glúten pode ser armazenada em um saco plástico lacrado e rotulado na geladeira por até 3 meses.
Biscoitos de chocolate sem glúten
Rende cerca de 4 dúzias
O purê de feijão branco nesta receita aumenta o valor nutricional de cada biscoito ao adicionar proteínas, fibras e outras vitaminas e minerais.
Ingredientes:
1 xícara de mistura de farinha sem glúten (receita acima)
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
8 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
1/4 xícara de açúcar
1/4 xícara de açúcar mascavo empacotado
2 gemas de ovo
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
1/4 de purê de feijão branco *
1/2 xícara de gotas de chocolate semidoce
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Em uma tigela grande, misture a mistura de farinha, o bicarbonato e o sal. Deixou de lado. Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga e os açúcares até obter uma mistura cremosa. Junte as gemas, a baunilha e o purê de feijão branco. Adicione os ingredientes secos e misture em velocidade baixa. Junte as gotas de chocolate.
2. Faça pequenos biscoitos colocando colheres de chá arredondadas, com espaçamento de cerca de 2,5 cm, em assadeiras antiaderentes ou forradas com pergaminho. Borrife o topo dos biscoitos levemente com óleo e alise com as costas de uma espátula.
3. Asse por 16 a 18 minutos ou até dourar. Deixe esfriar sobre uma gradinha de metal. Guarde os biscoitos em um recipiente hermético por até 3 dias ou congele-os em um saco plástico por até 3 meses.
*Purê de Feijão Branco: Purê 1 lata (15 onças) de feijão branco com 1 a 2 colheres de sopa de água. Use 1/4 de xícara para esta receita e guarde o resto na geladeira para outro uso.
Brownies sem glúten
Rende cerca de 16 brownies
Essas guloseimas sem glúten têm um efeito antioxidante com o Purê Roxo.
Ingredientes:
6 colheres de sopa de manteiga sem sal
3/4 xícara de gotas de chocolate semidoce
2 ovos grandes
1/2 xícara de açúcar
2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
1/2 xícara de purê roxo *
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar
1/4 colher de chá de canela
1 colher de chá de café instantâneo em pó
1/2 xícara de mistura de farinha sem glúten (receita acima)
1/4 colher de chá de sal
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte com manteiga ou borrife e enfarinhe levemente (usando uma mistura de farinha sem glúten) no fundo de uma assadeira quadrada de 20 a 23 cm. Derreta a manteiga e as gotas de chocolate em banho-maria ou numa tigela colocada sobre uma panela com água a ferver. Retire do fogo e deixe a mistura esfriar um pouco.
2. Enquanto isso, em outra tigela, misture os ovos, o açúcar, o Purê Roxo e a baunilha. Combine com a mistura de chocolate. Em uma tigela separada, misture o amido de milho, o cacau em pó, a canela, o café, a mistura de farinha e o sal. Adicione isso à mistura de chocolate e misture bem.
3. Asse por 32 a 35 minutos ou até que um palito saia limpo. Deixe esfriar completamente na assadeira antes de cortar. Fica uma semana na geladeira, bem tampado.
* Purê roxo: em um processador de alimentos, bata 3 xícaras de folhas de espinafre cru (lavadas), 1-1 / 2 xícaras de mirtilo, 1/2 colher de chá de suco de limão e 1 a 2 colheres de água. Use 1/2 xícara para esta receita e guarde o restante na geladeira para misturar com smoothies, hambúrgueres ou outros produtos assados.
Barras de Granola Sem Glúten
Rende 2 dúzias de barras
Um saboroso cruzamento entre uma guloseima de marshmallow e uma barra de granola - mas mais saudável e sem glúten.
Ingredientes:
2 xícaras de flocos de milho esmagados (cerca de 1 xícara)
1/2 xícara de amêndoas moídas
2 xícaras de cereal de arroz integral crocante
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de sal
1/4 xícara de canola ou óleo vegetal
1/2 xícara de mel
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
1/4 xícara de gotas de chocolate semidoce
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre uma assadeira quadrada de 23 x 18 cm completamente com papel manteiga ou papel alumínio e manteiga. Em uma tigela média, misture os flocos de milho triturados, as amêndoas moídas, os cereais de arroz, a canela e o sal. Misture o óleo, o mel, a baunilha e as gotas de chocolate. Misture bem e despeje na assadeira. Pressione para baixo com a palma da mão, distribuindo uniformemente nos cantos da panela.
2. Asse por 15 a 18 minutos, verificando ocasionalmente para evitar que queime. Retire do forno e, usando o pergaminho ou papel alumínio, retire a barra inteira da assadeira. Coloque sobre uma superfície plana e, ainda quente, corte em barras pequenas. Armazene as barras totalmente resfriadas em um recipiente hermético ou congele em sacos plásticos.
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