Crescendo na fronteira com o México, praticamente vivíamos de uma variedade de pratos de arroz e feijão; ora cozido, ora frito, mas sempre servido com uma mescla de sabores que te fazia saber exatamente onde estava.
Posso dizer o mesmo sobre aquele primeiro pedaço de paella Valencia que comi tantos anos atrás; Tem este aroma inconfundível que torna o arroz irresistível, principalmente quando servido com uma mistura de vegetais da estação, independentemente da época do ano em que o ingere. Desde que me mudei para o Texas, tenho reabastecido minha prateleira de temperos com os temperos da minha infância. Cada vez que abro a despensa, vejo-os entrelaçados com aqueles que aprendi a amar enquanto morava na Espanha, me perguntando como posso juntá-los para criar uma receita digna.
Esta receita de Paella do Texas é muito leve. Ele combina aquele travo terroso e levemente adocicado do açafrão com os sabores de nozes do feijão que se equilibram tão bem com o calor das pimentas. O alho fresco e a fumaça da páprica dão ao arroz um sabor ousado que reúne tudo em uma mordida texana-espanhola, que poderia facilmente ser minha nova refeição familiar favorita.
Não deixe o início da receita, nem os ingredientes te assustarem. Na verdade, há apenas cerca de 5 minutos de tempo de preparação, 10 minutos de cozimento manual antes que o prato cozinhe sozinho. Além disso, usar o arroz Texmati significa que não há necessidade de enxaguar ou molhar o arroz com antecedência. Ter um passo a menos e alguns pratos a menos para lavar significa que posso preparar isso no meio da semana em cerca de 30 minutos do início ao fim e apenas sujar alguns pratos ao longo do caminho.
Receita de paella texana
6 porções
Ingredientes:
- 2 xícaras de RiceSelect® Arroz Branco Texmati
- 3-1 / 2 xícaras de caldo de galinha
- 1/3 xícara de pimenta verde em cubos em lata, coada e enxaguada.
- 1 quilo de peito de frango sem pele e sem osso, cortado em cubos de polegada
- 1-1 / 2 xícaras de pancetta, cortada em cubos
- 1/4 colher de chá de açafrão
- 1/4 xícara de água morna
- 1/2 xícara de feijão cozido (se enlatado, lavado e escorrido)
- 1/2 xícara de feijão manteiga cozido (se enlatado, lavado e escorrido)
- 1 xícara de pimentão vermelho fatiado
- 1 xícara de pimentão verde fatiado
- 1 xícara de cebolas espanholas fatiadas
- 1/2 xícara de tomate picado em lata
- Sal e pimenta a gosto
- Raminho de coentro para enfeitar
Instruções:
- Adicione o açafrão a 1/4 de xícara de água morna e deixe refogar enquanto cozinha.
- Em uma panela de 13 x 15 polegadas, regue com uma pequena quantidade de azeite e aqueça antes de adicionar o frango e a Pancetta. Deixe cozinhar em fogo médio-alto por 5 minutos ou até que o frango comece a dourar e a cor da pancetta fique mais escura.
- Adicione a páprica, cebola, pimentão e alho à panela, mexa até incorporar bem antes de continuar a cozinhar por mais 5 minutos.
- Adicione a mistura de açafrão reservada, os tomates e o caldo e mexa, levando os ingredientes para ferver em fogo alto antes de adicionar o arroz, o feijão e a pimenta.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Mexa bem a panela para garantir que o arroz fique totalmente saturado e uniformemente distribuído e cozinhe em fogo alto com a tampa fechada por 10 minutos.
- Abaixe o fogo, mexa suavemente e cozinhe em fogo baixo com a tampa por mais 5 a 10 minutos, ou até que o arroz esteja totalmente cozido e o líquido tenha acabado.
- Retire do fogo e deixe descansar por mais 2 a 3 minutos antes de servir com coentro fresco por cima.
Notas: Quando servimos aos apaixonados por comida apimentada, usamos jalapeños frescos em vez de pimentões verdes enlatados; e se sobrar um pouquinho de vinho branco para cozinhar, você sempre pode trocar 1/4 de xícara de água por vinho para refogar o açafrão, pois dá um ótimo sabor adicionado ao prato.
Esta postagem é parte de uma colaboração patrocinada entre RiceSelect® e SheKnows
