O açafrão adiciona um sabor distinto a qualquer prato que agrade. Esta sopa vegana que aquece o ventre exala o sabor quente do açafrão junto com a doçura natural das cenouras e o frescor das ervas recém-cortadas.
O açafrão adiciona um sabor distinto a qualquer prato que agrade. Esta sopa vegana que aquece o ventre exala o sabor quente do açafrão junto com a doçura natural das cenouras e o frescor das ervas recém-cortadas.
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Sopa de cenoura açafrão
6 porções
Ingredientes:
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- 1/4 xícara de azeite
- 3 libras de cenouras, aparadas, descascadas, cortadas em cubos
- 1/2 cebola picadinha
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras de caldo de vegetais
- Fios generosos de açafrão, esfregados para esfarelar
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/4 xícara de creme azedo vegan
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco e mais para enfeitar
- 4 colheres de sopa de salsinha fresca finamente picada e mais para enfeitar
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Instruções:
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- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Junte as cenouras e a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até que as cebolas estejam macias.
- Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Junte o caldo, o açafrão, o sal e o açúcar. Cozinhe por 10 minutos.
- Junte o creme de leite, o tomilho e a salsa e cozinhe até aquecer bem.
- Sirva quente guarnecido com mais ervas frescas.
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