Todos os óleos não são criados iguais quando se trata de cozinhando. Definimos quais são os melhores para seus molhos de salada e pratos não aquecidos e quais são OK para cozinhar.
Não tem certeza se está cozinhando com o óleo certo ou o mais saudável? Quando você está cozinhando (como no aquecimento) um óleo, existem definitivamente algumas escolhas boas e escolhas ruins. Aqui, nós dividimos para você.
Passe a manteiga
Você deve optar por um óleo de cozinha para cozinhar - que por definição é feito de uma fonte vegetal e normalmente um líquido em temperatura ambiente. Esses óleos são insaturados, contendo principalmente gorduras mono e poliinsaturadas. A manteiga (que é principalmente gordura saturada e, como você sabe, não é líquida em temperatura ambiente) está fora dos limites se você está procurando o óleo mais saudável para cozinhar.
Evite o azeite
O azeite de oliva é realmente bom para você (é, afinal, um componente-chave da dieta mediterrânea, que é frequentemente apontada como a dieta mais saudável do mundo), graças à sua gordura monoinsaturada e fitoquímicos. Mas não é o melhor para cozinhar quente e prolongado. Embora tenha sido demonstrado que aumenta o colesterol bom enquanto reduz o colesterol ruim, o azeite de oliva fica melhor como parte do molho de salada ou para molhar o pão. Isso ocorre porque o azeite (tanto a variedade virgem extra quanto a virgem) tem um baixo ponto de defumação - ele começa a se decompor facilmente e começa a queimar quando aquecido.
Evite os óleos de linhaça, cânhamo e noz
Quando se trata de cozinhar, esses três óleos também são uma escolha ruim, mais uma vez devido ao seu baixo ponto de fumaça. Aquecer esses óleos irá, na verdade, matar as propriedades saudáveis dos ácidos graxos essenciais que eles contêm. É melhor usar esses óleos no molho de salada. Ou você também pode experimentá-los ao preparar uma marinada para seus vegetais ou carnes.
Pegue a canola e outros óleos de cozinha populares
Na verdade, existem muitas opções saudáveis para cozinhar com óleo e é provável que você já esteja usando uma ou duas delas. Graças ao seu alto índice de defumação, os óleos de canola, milho, cártamo, girassol, semente de uva e amendoim são aqueles que você deve buscar quando estiver em seu fogão.
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