O outono está aí e isso significa que é hora de se aconchegar com sua torta favorita. Aqui está uma receita para uma boa torta de abóbora à moda antiga que com certeza irá satisfazer seus desejos de outono em nenhum momento.
No verão de 2009, meu futuro noivo e eu fizemos uma viagem ao redor do mundo. Comíamos bobos - enchendo nossas tripas com pizza romana, queijo francês, espetadas turcas e homus sírios - mas a única receita que ficou comigo até hoje é a de uma simples torta de abóbora.
A receita é antiga e meio que uma herança de família. O original veio de um livro de receitas da era da depressão - com orelhas e alterações com notas na margem - e foi feito pela avó paterna do meu marido. Ela era uma verdadeira senhora do sul, vinda diretamente de Atlanta, que costumava preparar pêssegos e fazer tortas com as estações do ano. Embora eu nunca tenha conhecido Dot, gosto de pensar que a conheci recriando sua torta de abóbora em quase todas as ocasiões.
Pode não ser um alimento básico australiano e se, como eu, você hesita em fazer guloseimas doces com vegetais, estou aqui para lhe dizer para experimentar. É doce e picante e um deleite perfeito para aquelas noites frescas de outono que estão quase chegando.
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Você pode usar qualquer tipo de abóbora restante que tiver por aí, embora a doçura de uma abóbora pareça funcionar melhor. Tente tirar o máximo de umidade possível da abóbora - se ela parecer um pouco molhada, esmague-a levemente em uma peneira de malha fina.
Sinta-se à vontade para fazer sua própria massa em seu prato de torta se tiver tempo - se tiver, você pode querer dobrar a receita abaixo e ajustar os tempos de cozimento para se adequar para obter uma torta bonita e grossa. De qualquer forma, certifique-se de servi-lo com um bocado de creme de leite espesso ou uma bola de sorvete assim que retirá-lo do forno.
Torta de abóbora
Adaptado de Dot’s "Atlanta Old Fashioned Pumpkin Pie"
Ingredientes:
- 1 crosta de massa pré-confeccionada
- 1 ovo
- 1-1 / 4 xícara de abóbora de butternut, cozida no vapor, escorrida e purê
- 2/3 xícara de açúcar
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de especiarias mistas
- 1/4 xícara de creme
Instruções:
- Para a massa, use sua receita favorita de massa quebrada doce, assada às cegas e pronta para rechear.
- Pré-aqueça o forno a 170 graus C.
- Em uma tigela pequena, amasse a abóbora.
- Em uma tigela separada, bata o ovo e o açúcar e acrescente os outros ingredientes.
- Despeje a mistura na crosta da torta (o truque aqui é derramar pela metade antes de colocar no forno, então quando a crosta estiver no forno, despeje o resto até o topo da crosta, caso contrário, tudo respingará quando você tentar movê-lo) e asse por 50 minutos a um hora. Isso será feito quando você puder tocar suavemente o meio da torta sem balançar.
- Deixe a torta esfriar lentamente por algumas horas com a porta do forno aberta. Pode rachar no meio, mas é o que acontece. Sirva quente com creme ou sorvete e frutas frescas.
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