Não se intimide com carboidratos! A massa pode fazer parte de uma dieta saudável e equilibrada, especialmente se for rica em fibras, como essas receitas de espaguete deliciosamente fáceis.
Massas com alto teor de fibras normalmente não andam de mãos dadas, mas a nova linha de massas nutritivas da Barilla muda isso. Suas novas variedades de massas possuem nutrientes adicionais, o que torna o preparo de uma refeição balanceada ainda mais fácil para uma família ocupada.
Conversamos com o chef executivo da Barilla, Lorenzo Boni, para obter suas dicas de culinária para criar refeições saborosas e mais saudáveis em qualquer noite da semana. Vindo da Itália, ele sabe uma ou duas coisas sobre macarrão!
SheKnows: De onde você tira inspiração para criar pratos de massa exclusivos?
Chef Lorenzo Boni: Como um italiano nativo, macarrão sempre foi uma grande parte da minha vida e na minha mesa. Nasci em Bolonha, Itália, por isso utilizo com frequência técnicas que aprendi quando era um jovem chef. Eu também adoro esportes e um estilo de vida saudável, então quando eu crio receitas sempre mantenho uma abordagem saudável, de inspiração mediterrânea é claro, que sempre fez parte da minha vida e cultura.
SK: Qual é a sua refeição de massa rápida e fácil para um dia agitado?
LIBRA: Realizamos uma pesquisa recentemente para Barilla e descobrimos que 90 por cento dos pais concordam que macarrão é uma opção de refeição fácil - e eu não poderia concordar mais! Preparar uma refeição de massa para sua família permite que você faça várias tarefas - picar vegetais ou ervas enquanto fervendo a massa, conversando com seus entes queridos - tudo isso enquanto cria um prato que você sabe que toda a família vai aproveitar. Em seus dias mais apertados, eu recomendo Barilla PLUS Thin Spaghetti com alho, pimenta malagueta vermelha em flocos e azeite de oliva. É uma refeição saborosa que fica pronta em cerca de 20 minutos e feita com itens todos da sua despensa.
SK: Haverá alguma mudança perceptível na textura ou consistência das novas massas quando cozidas?
LIBRA: Quando cozido, o Barilla PLUS tem aparência e sabor semelhantes à massa de sêmola normal. Eu realmente gosto de Barilla PLUS combinado com vegetais frescos e / ou frutos do mar. Barilla Whole Grain é rico em fibras, proporcionando um sabor agradável de noz de grãos inteiros que realmente complementam uma variedade de ingredientes como vegetais frescos, ervas aromáticas, queijos e carnes. É uma ótima maneira de adicionar mais nutrição às suas refeições sem sacrificar o sabor!
SK: Que molhos você combinaria com essas massas?
LIBRA: Gosto de lembrar às pessoas que cozinham em casa que, às vezes, azeite de oliva extra virgem é tudo que você precisa para fazer um ótimo molho. Há uma razão pela qual é a principal fonte de gordura insaturada saudável na dieta mediterrânea saudável. Pular molhos cremosos ou manteiga em favor do azeite de oliva extra-virgem é uma ótima maneira de adicionar sabor e benefícios nutricionais à sua massa. Lembre-se, um pouco percorre um longo caminho!
SK: Com a fibra sendo uma parte tão importante da dieta, por que não fazer todas as massas com alto teor de fibra?
LIBRA: Gostamos de oferecer uma ampla variedade de massas para atender às necessidades nutricionais e preferências de sabor de todos. Embora a massa de semolina possa não ter o alto teor de fibra que você encontrará em nossos produtos Whole Grain, PLUS ou White Fiber, ela oferece o sabor tradicional italiano. Cada uma de nossas massas oferece a base perfeita para colocar em camadas vegetais e legumes ricos em fibras para criar uma refeição completa e saudável.
Quer saber o quão nutritiva a massa realmente é? Também conversamos com Anna Rosales, uma nutricionista credenciada, sobre os benefícios de uma refeição de massa balanceada.
SK: A massa regular tem carboidratos simples ou complexos e isso muda com a massa rica em fibras?
Anna Rosales: A massa é um carboidrato complexo, considerado um "bom carboidrato". A massa também tem um índice glicêmico baixo a médio. Quanto mais baixo o índice glicêmico, mais lentamente o alimento se decompõe em seu corpo, resultando em um aumento gradual do açúcar no sangue. Cozinhar a massa al dente pode ajudar a garantir a manutenção do índice glicêmico mais baixo e a estrutura intacta. Nossas massas com alto teor de fibra também são carboidratos complexos que oferecem os benefícios da massa com o benefício adicional da fibra.
SK: Barilla PLUS é rico em ácidos graxos ômega-3 ALA. Como isso se compara a outros alimentos ricos em ômega-3, como peixes e nozes?
AR: Uma caixa de Barilla PLUS oferece o equivalente nutricional dos ácidos graxos ômega-3 ALA em 6 onças de nozes, proteína em 11 ovos e fibra em 35 folhas de acelga.
SK: Quanta fibra por dia você recomenda para uma dieta saudável?
AR: Para uma dieta saudável, as mulheres precisam de 25 gramas de fibra por dia, e os homens devem ingerir 38 gramas de fibra por dia, de acordo com uma fórmula do Instituto de Medicina baseada na obtenção de 14 gramas de fibra para cada 1.000 calorias. Uma refeição de massa pode ser uma ótima maneira de aumentar a ingestão de fibras. Use a massa como base para adicionar verduras e legumes.
SK: Ao servir macarrão, quais são algumas maneiras de garantir uma refeição balanceada?
AR: A massa fica melhor quando combinada com ingredientes saudáveis, como vegetais e proteínas magras. É fácil molhar demais ou cobrir com muito queijo, o que pode adicionar calorias desnecessárias. Escolher gorduras insaturadas saudáveis, como azeite de oliva extra-virgem, é uma ótima maneira de adicionar sabor sem culpa. E se você optar por usar queijo, lembre-se do controle de porções - uma colher de sopa é tudo de que você precisa.
