Se a economia está fazendo você procurar maneiras de economizar dinheiro ou seu compromisso com uma vida ecologicamente correta obrigou você a encontrar maneiras de economizar energia para reduzir sua pegada de carbono, cozinhar verde é uma maneira deliciosa de faz ambos. Kate Heyhoe, editora fundadora da GlobalGourmet.com e NewGreenBasics.com, oferece 50 deliciosas receitas ecológicas e centenas de dicas de cozinha verde para economizar dinheiro, usar menos combustível e, melhor ainda, melhorar sua saúde em seu recém-lançado livro ecológico Cozinhando verde: reduzindo sua pegada de carbono na cozinha. Aqui estão três das receitas deliciosas de Heyhoe e 10 dicas ecológicas para reduzir a pegada de carbono da sua cozinha.
10 dicas ecológicas fáceis para uma cozinha ecológica
De acordo com Heyhoe, Como as você cozinha é tão importante quanto o que você cozinha quando se trata de uma vida ecológica. Ela diz que, felizmente, a cozinha é o melhor lugar para você fazer escolhas verdes reais e assumir o controle direto de seu impacto ambiental. E a boa notícia é que as escolhas podem ser mudanças muito simples na maneira como você cozinha e planeja suas refeições.
Aqui estão apenas 10 das muitas dicas ecológicas que ela fornece em Cozinhar Verde:- Coma mais abaixo na cadeia alimentar (ou seja, mais refeições à base de vegetais).
- Cozinhe com menos combustível e água.
- Deixe os alimentos descongelarem na geladeira em vez de usar o microondas.
- Use tábuas de corte de bambu sustentáveis ou tábuas de corte feitas de materiais reciclados.
- Cozinhe com grãos que requeiram menos tempo de cozimento, como quinua, cuscuz ou bulgur.
- Considere macarrão que amolece com a imersão (ou seja, macarrão de fio de feijão e palitos de arroz).
- Use propano ou grades elétricas para reduzir as emissões e evitar as toxinas liberadas pelo carvão e fluido de isqueiro.
- Cozinhe com um forno de convecção, que cozinha os alimentos mais rapidamente e reduz os gases de efeito estufa.
- Escolha lentilhas para proteínas que não sejam de carne, porque elas cozinham mais rápido e não precisam ser mergulhadas em água durante a noite.
- Projete sua dieta em torno de alimentos orgânicos.
Receitas que economizam energia e ecologicamente corretas
Heyhoe apresenta 50 receitas de economia de energia em Cozinhar Verde, com sugestões para criar muitas variações ecologicamente corretas mais satisfatórias. As receitas variam de aperitivos a pratos principais, fornecem dicas úteis de cozinha ecológica e utilizam ingredientes comuns para a comida do dia a dia. Mesmo se você cozinhar refeições ecológicas apenas algumas vezes por semana, você efetivamente cortará seus custos de energia e alimentos, bem como fará sua parte para reduzir a pegada de carbono da cozinha.
Rolinhos de papel de arroz mediterrâneo
Serve 6 porções como aperitivo ou 3 como prato principal. As eco-vantagens desta receita são muitas. Não é apenas uma refeição sem cozimento, é na estação o ano todo, é feita de uma variedade de ingredientes que não precisam ser refrigerados e é uma maneira conveniente de usar sobras de frango cozido.Molho:
1/4 xícara de maionese
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1 colher de sopa de alcaparras picadas
1/4 colher de chá de pimenta pretaWrappers:
1/2 xícara de vinagre de arroz temperado mais 2 colheres de sopa de água
6 (8-1 / 2) embalagens de papel de arrozO preenchimento:
6 folhas vermelhas pequenas a médias ou outras folhas de alface
8 onças de carne de frango ralada e cozida
1/2 pimentão cortado em pedaços do tamanho de palito de fósforo
1 cenoura cortada em pedaços do tamanho de palito de fósforo
1 costela de aipo e folhas de aipo anexadas, se houver, cortadas em pedaços do tamanho de palito de fósforo
2 cebolas verdes (partes brancas e verdes), cortadas em pedaços do tamanho de palitos de fósforo
30 gramas de parmesão raspadoInstruções:
1. Misture a maionese, o suco de limão, as alcaparras e a pimenta-do-reino para o molho. Encha um prato raso ou panela com vinagre de arroz temperado e água. Mergulhe um invólucro de cada vez por 1 minuto ou mais. Levante a embalagem e deixe o excesso de líquido escorrer de volta para o prato. Alise o invólucro sobre uma superfície de trabalho (conforme você remove um invólucro da mistura de vinagre, substitua-o por outro para embeber) .2. Para montar um rolo, no terço inferior da embalagem coloque uma folha de alface de forma que a parte com babados se estenda parcialmente pela borda esquerda ou direita. Distribua algumas tiras de frango por cima e regue com um pouco de molho. Adicione tiras de pimentão, cenoura, aipo, cebolinha e raspas de parmesão.3. Puxe suavemente a borda inferior do invólucro para cima e sobre o recheio e aperte puxando ligeiramente para trás. Dê ao rolo uma curva para frente. Dobre a ponta sem a alface e continue enrolando a embalagem em um charuto. Coloque o lado da costura voltado para baixo e continue fazendo os rolos restantes. Cubra e leve à geladeira até a hora de usar. Os envoltórios duram até 6 horas.
Feta Pesto e Massa de 2 Minutos
Serve de 3 a 4 porções com molho sem cozimento e massa passivamente cozida, este prato vegetariano economiza combustível e mantém a cozinha mais fria. Rápido e fácil com apenas alguns ingredientes, você pode jantar na mesa em meia hora ou menos.Ingredientes:
2 dentes de alho
1 xícara de salsa de folha achatada, toque nas hastes inferiores removidas
1/2 xícara de metades ou pedaços de noz sem casca
1 xícara de queijo feta esfarelado
1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente
2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto ou branco
2 colheres de chá de sal
12 onças de espaguete secoInstruções:
1. Pique o alho em um processador de alimentos. Adicione a salsa e pique grosseiramente. Adicione as nozes e pique até ficar granulado. Adicione 1/2 xícara de queijo feta e todo o óleo. Processe apenas até a mistura virar uma pasta grossa. Bata na pimenta apenas até incorporar. Deixou de lado. Junte o vinagre antes de misturar com o macarrão. Para cozinhar massa passivamente, encha uma panela grande com 5 litros de água e o sal. Cubra e leve para ferver em fogo médio-alto. Junte o espaguete até ficar completamente submerso. Cubra parcialmente e cozinhe por 2 minutos. Mexa novamente para misturar o macarrão. Cubra, desligue o fogo e deixe descansar até ficar al dente, cerca de 8 minutos. Retire a massa para escorrer.3. Quando a massa estiver quase toda escorrida, misture com o pesto. Se a mistura parecer seca, misture com uma colher de água de cozimento do macarrão. Sirva quente ou em temperatura ambiente, passando o restante 1/2 xícara de queijo feta ao lado.
Salada de Noz Feijão Verde com Molho de Óleo de Linhaça
Para servir 2 a 3 acompanhamentos nobres de verão e outono, esta salada gasta muito pouca energia para cozinhar e fica pronta em 5 minutos. Você pode até transformá-lo em um prato principal saudável adicionando atum em lata ou ovos cozidos.Ingredientes:
2 colheres de chá de óleo de linhaça
2 a 3 colheres de chá de vinagre balsâmico branco
1 colher de chá de mostarda dijon grossa
1 dente de alho picado
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de cebola roxa picadinha
6 onças restantes de feijão verde escaldado, cortadas em pedaços de 2,5 a 5 cm
1/2 xícara de nozes torradas, quebradas em pedaços grandes e grosseiros
2 colheres de sopa de coentro fresco picadoInstruções:
No fundo de uma saladeira grande, misture o azeite, o vinagre, a mostarda, o alho, o sal e a pimenta. Junte a cebola roxa. Adicione o feijão verde, as nozes e o coentro, mexendo para misturar. Prove e adicione um pouco mais de vinagre ou sal para equilibrar os sabores, se necessário. Deixe a salada descansar por alguns minutos para que os sabores casem, depois sirva.
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