Leve, mas substancial, esta salada vegana colorida, saudável e rica em proteínas é o jantar vegano perfeito ou receita de acompanhamento.
Leve, mas substancial, esta salada vegana colorida, saudável e rica em proteínas é o jantar vegano perfeito ou receita de acompanhamento.
Salada de Beterraba e Feijão Branco
4 porções
Ingredientes:
2 tomates roma, semeados, cortados em cubos
1 lata (15 onças) de feijão branco, escorrido, enxaguado
1 xícara de feijão-de-lima
1/4 xícara de salsa fresca picada
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 beterrabas (vermelha, dourada ou arco-íris), torradas até ficarem macias, resfriadas, cortadas em cubinhos
Verduras mistas
Instruções:
Em uma tigela grande, misture os tomates, o feijão e a salsa.
Em uma tigela pequena, misture o vinagre e o óleo.
Regue com vinagrete sobre a mistura de tomate e misture bem.
Tempere com sal e pimenta e mexa novamente.
Adicione a beterraba e mexa levemente apenas para revestir, mas não descolorir os outros ingredientes da salada.
Divida as verduras em 4 pratos de salada e cubra com a salada de beterraba. Sirva imediatamente.
Mais saboroso receitas de salada vegana!
