É um tema muito debatido entre as anfitriãs de férias - faça sua própria torta ou tire proveito de uma loja comprada? Claro, o tempo é curto perto dos feriados, mas se você estiver fazendo um dia de Ação de Graças ou Natal prato do zero, você não quer apresentar a sobremesa em uma degustação industrial comum crosta de torta. Aqui estão algumas dicas infalíveis para fácil - e habilmente - fazer a crosta da torta como um profissional.
Dicas para fazer uma crosta de torta perfeita
As crostas de torta são bastante simples de fazer. Na verdade, eles contêm apenas quatro ingredientes essenciais: farinha, uma gordura (geralmente manteiga, gordura vegetal ou banha), um líquido (normalmente água gelada ou leite), sal e açúcar (ingrediente opcional para doce tortas).
1. Mantenha os ingredientes frios
Para as crostas mais tenras e escamosas - e uma massa fácil de trabalhar - a gordura e os ingredientes líquidos devem ser resfriados. Manteiga fria e gordura vegetal não se fundem com a farinha como manteiga amolecida ou derretida, o que criará uma crosta fina e escamosa.
2. Trabalhe rápido
Para obter a desejada textura escamosa, trabalhe rapidamente para misturar os ingredientes antes que a gordura aqueça. Um processador de alimentos é ideal porque corta facilmente a gordura da farinha e minimiza o tempo de trabalho com a massa (o manuseio excessivo causará uma crosta dura).
3. Corte a gordura na farinha para criar uma refeição grossa
Corte a manteiga fria ou gordura em pedaços pequenos e use o processador de alimentos, o cortador de massa, duas facas de manteiga ou a ponta dos dedos para transformar a gordura em farinha. Na verdade, deve haver pedaços do tamanho de ervilhas (pedaços de gordura cobertos com farinha) na mistura de farinha, o que acabará resultando em uma crosta fantástica.
4. Encontrando a gordura certa
Decidir qual gordura usar depende exclusivamente de você. Normalmente, a manteiga dá uma crosta mais saborosa, ao passo que a gordura vegetal cria uma crosta que fica mais escamosa. Você pode usar uma combinação de manteiga e gordura para obter os melhores atributos de ambas.
5. Esfriar a massa
Depois de formada a massa, deixe descansar por pelo menos 30 minutos na geladeira para ajudar a resfriar a gordura. Em seguida, deixe a massa aquecer por apenas alguns minutos antes de rolar.
6. A maneira como você rola
Você precisa rolar a massa sobre uma superfície plana levemente enfarinhada, trabalhando rapidamente para manter a massa fria. Colocar a massa entre papel de cera ou filme plástico pode ajudar a evitar que grude, ou você pode apenas adicionar farinha para evitar que a massa grude - mas não adicione muito porque você vai acabar com uma crosta dura e seca. Abra a massa do meio para fora, virando-a em quartos de volta conforme você enrola, até que tenha cerca de 1/4 de polegada de espessura. Para transferir a massa para a forma de torta sem esticá-la ou rasgá-la, dobre suavemente o círculo ao meio e depois em quartos e mova-o para o centro da forma de torta.
7. Forro do prato de torta
Desdobre suavemente a massa, uma vez que é a forma de torta e suavemente a massa para baixo para se ajustar ao fundo e às laterais do prato, deixando uma saliência para fazer uma borda estriada.
8. Faça uma borda decorativa
Para fazer uma borda decorativa ao redor da torta, pegue dois dedos de uma mão e coloque-os na borda da crosta alguns centímetros de distância, use o dedo indicador da outra mão e empurre-o entre os outros dois fazendo uma protuberância no massa. Continue fazendo isso até que toda a borda seja formada. Agora você pode simplesmente rechear a massa com seu recheio de torta de Natal favorito, assar no forno e apresentar a torta de Natal perfeita.
Crosta de Torta Perfeita
Faz 1 crosta de torta Ingredientes:
1 xícara de farinha para todos os fins e mais para enrolar
1/2 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de manteiga gelada, cortada em pedaços pequenos
2 colheres de sopa de banha de porco resfriada ou gordura, cortada em pedaços pequenos
1/4 xícara de água gelada Instruções:
1. Misture a farinha e o sal em um processador de alimentos e pulse 3 a 4 vezes. Adicione a manteiga e pulse 5 a 6 vezes - a textura deve se parecer com farinha grossa. Adicione a banha e pulse mais 3 a 4 vezes. 2. Adicione 1 colher de sopa de água gelada de cada vez, pulsando 5 vezes após cada adição, até que a massa se mantenha unida quando forme uma bola. Despeje a massa em uma superfície levemente enfarinhada e rapidamente forme um disco arredondado - não mexa demais. 3. Embrulhe o disco em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Retire a massa da geladeira, desembrulhe e coloque sobre uma superfície levemente enfarinhada. Polvilhe com farinha e enrole com um rolo de massa em um círculo plano de 10 a 11 polegadas. Polvilhe com farinha conforme necessário para evitar que grude. 4. Dobre a massa ao meio e depois em quartos e mova a massa para a forma de torta. Desdobre suavemente, coloque no prato, ondule as bordas e siga as instruções para a sua receita de torta de Natal - assando antes ou depois de recheá-la.
