Menu e receitas do Dia de Ação de Graças italiano - SheKnows

Em vez do peru assado habitual, recheio e purê de batata refeição de Ação de Graças, dê ao seu banquete do Dia do Peru um tema italiano com sabores clássicos italianos. Temos alternativas italianas saborosas para o seu acompanhamento de Dia de Ação de Graças, sobremesas e receitas de bebidas. Temos até uma receita de batata-doce do Chef Fabio Viviani e uma sobremesa deliciosa de Ron Suhanosky, autor de A mesa italiana.

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Peru assado italiano com pasta de tapenade

Um peru não é um peru até que você o enfeite e recheie com ingredientes saborosos. Esta receita de peru de inspiração italiana apresenta uma pasta caseira de azeite, alho e ervas.

Serve 8

Ingredientes:

• 10 dentes de alho
• 2 xícaras de azeitonas Kalamata sem caroço
• 1 xícara de folhas frescas de manjericão
• 2 colheres de chá de orégano seco
• 2 colheres de chá de alecrim fresco picado
• Pitada generosa de flocos de pimenta vermelha
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• Raspas e suco de 1 limão mais 2 limões para recheio
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem e mais para esfregar
• 1 peru (12 libras), excesso de gordura aparado, enxaguado, seco
• 1 cebola grande, cortada ao meio, cortada em fatias

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 450 graus F.
2. Em um processador de alimentos, misture o alho, as azeitonas, o manjericão, o orégano, o alecrim, a pimenta vermelha, as raspas e o suco de limão, o sal, a pimenta e o azeite. Misture até formar uma pasta.
3. Corte os dois limões restantes em fatias.
4. Coloque o peito de peru para cima em uma assadeira em uma grelha de assar. Deslize os dedos por baixo da pele do peito para separar a pele da carne. Esfregue pasta de azeitona por baixo da pele na polpa. Coloque fatias de limão e cebola por baixo da pele e dentro da cavidade do peru.
5. Esfregue a parte externa da pele do peru com azeite de oliva. Cubra o peru e a assadeira com papel alumínio e asse por 30 minutos. Reduza o calor do forno para 325 graus F. e continue a assar por 2-1 / 2 horas. Remova o papel alumínio e continue a assar por 30 minutos ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido em uma coxa (mas sem tocar o osso) registre 165 graus F.
6. Deixe o peru descansar por 15 minutos antes de cortá-lo.

Batatas-doces e bolos de ricota com chalotas caramelizadas e mascarpone

Eu encontrei esta receita italiana no último e-livro de receitas do Chef Fabio Viviani Eu realmente fiz o café da manhã, 2ª edição. Embora esteja em um livro de receitas de café da manhã, esses bolos são incríveis como um acompanhamento de Ação de Graças, especialmente quando comparados com batatas-doces velhas ou purê de batatas.

Serve 8

Ingredientes:

• 6 colheres de sopa de azeite, dividido
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
• 8 chalotas pequenas, cortadas em fatias finas
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 2 libras de batata-doce, descascada, cortada ao meio no sentido do comprimento
• 2 ovos batidos levemente (recomenda o Chef Fábio Eggland’s Best)
• 2 xícaras de queijo ricota
• 1/3 xícara de farinha multiuso
• Mascarpone, para enfeitar

Instruções:

1. Em uma frigideira média, aqueça duas colheres de sopa de azeite e manteiga. Adicione as chalotas e cozinhe, mexendo sempre, até ficar bem macia e dourada. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
2. Ferva as batatas-doces em água até ficarem cozidas, mas ainda duras ao toque. Resfrie-os em água corrente fria.
3. Rale as batatas em um processador de alimentos com um disco para ralar médio e misture-as com os ovos e a ricota em uma tigela grande. Junte a farinha e tempere com sal e pimenta.
4. Em uma frigideira grande e pesada em fogo médio, aqueça o óleo e a manteiga restantes. Molde a mistura de batata em 16 bolas iguais. Em seguida, em lotes, coloque-os na frigideira e pressione cada um com uma espátula plana para fazer um bolo achatado.
5. Cozinhe até que o primeiro lado esteja levemente dourado e, em seguida, vire para dourar levemente o segundo lado. Vire para refazer o primeiro lado e escorra brevemente em toalhas de papel. Mantenha morno.
6. Sirva enfeitado com uma colher grande de queijo mascarpone e as cebolas caramelizadas.

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