Neste prato de massa combinamos os deliciosos sabores de tomate fresco, espinafre, ricota cremosa e alho assado. Esta é uma refeição maravilhosa sem carne para qualquer dia da semana.
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Este prato de massa é carregado com tomates suculentos, espinafre fresco combinado com um molho cremoso que é infundido com alho assado. Alho torrado é maravilhoso nesta receita, pois empresta um sabor levemente adocicado e combina perfeitamente com a acidez de tomates frescos.
Rigatoni cremoso de alho assado com tomate e receita de espinafre
Serve 6-8
Ingredientes:
Para o molho
- 2 cabeças de alho assado, dentes removidos
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1/4 xícara de creme de leite fresco
- Pitada de noz-moscada
- Sal e pimenta a gosto
Para o macarrão
- 1 xícara de queijo ricota
- 1 libra de rigatoni, cozido
- 1 litro de tomate cereja, dividido pela metade
- 2 xícaras de espinafre fresco
- 1 xícara de queijo mozzarella ralado
- Queijo parmesão ralado na hora para enfeitar
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Pulverize levemente uma assadeira de tamanho médio com spray de cozinha e reserve.
- Com um garfo amasse delicadamente os dentes de alho. Em uma panela pequena em fogo médio, acrescente os ingredientes do molho, incluindo o alho amassado. Leve para ferver e retire do fogo.
- Em uma tigela grande, adicione o macarrão cozido, os tomates e o espinafre fresco mexendo delicadamente. Despeje o molho cremoso por cima da massa e misture bem. Coloque o macarrão na assadeira o suficiente para cobrir o fundo e adicione pedaços de queijo ricota por cima. Cubra com mais massa e repita até que toda a massa seja utilizada. Cubra com mussarela desfiada e leve ao forno descoberto por 25–30 minutos ou até que o topo esteja dourado. Enfeite com queijo parmesão fresco e sirva imediatamente.
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