Vegan Fig Chickpea Stew - SheKnows

Figos frescos, doces e suculentos são uma fruta versátil que pode ser a estrela de receitas veganas doces ou salgadas. Este guisado rico em especiarias apresenta aromas, especiarias quentes, grão de bico e ervas frescas.
Figos frescos, doces e suculentos são uma fruta versátil que pode ser a estrela de receitas veganas doces ou salgadas. Este guisado rico em especiarias apresenta aromas, especiarias quentes, grão de bico e ervas frescas.

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Vegan Fig Chickpea Stew

4 porções

Ingredientes:

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• 1 colher de sopa de azeite

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• 1 cebola picadinha

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• 2 dentes de alho picados

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• 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado

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• 1 xícara de vinho tinto

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• 1 colher de chá de cominho moído

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• 1 colher de chá de coentro moído

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• 1/4 colher de chá de canela em pó

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• 1/4 colher de chá de cardamomo moído

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• 1 pitada de fio de açafrão, esmagado

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• 1 pitada de pimenta vermelha moída

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• 2 xícaras de caldo de vegetais

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• 1 lata (15 onças) de tomates em cubos assados ​​no fogo
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• 2 (15 onças) latas de grão-de-bico (grão-de-bico), enxaguadas, escorridas, divididas

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• 6 figos frescos, picados, divididos

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• 1 colher de sopa de hortelã fresca picada

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• 1 colher de sopa de coentro fresco picado

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• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

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• Nozes pecãs torradas picadas para enfeitar

Instruções:

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1. Aqueça o óleo em um grande forno holandês em fogo médio-alto.

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2. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia e caramelizada. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.

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3. Despeje o vinho para retirar o brilho da panela, raspando o fundo com uma colher de pau ou espátula de silicone para soltar os pedaços que estiverem dourados.

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4. Adicione cominho, coentro, canela, cardamomo, açafrão e pimenta vermelha, mexendo para incorporar.

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5. Adicione 1 xícara de caldo, tomate, 2-1 / 2 xícaras de grão de bico e tudo, exceto 1/4 xícara de figos picados e leve para ferver.

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6. No liquidificador ou processador de alimentos, bata o caldo restante, o grão de bico e os figos.

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7. Adicione o purê ao ensopado, mexa e leve ao fogo baixo. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos.

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8. Junte a hortelã e o coentro. Tempere com sal e pimenta. Sirva quente, guarnecido com nozes.

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