A decapagem é a maneira ideal de guardar vegetais, mas as semanas de armazenamento podem ser difíceis, especialmente quando você quer provar seus picles caseiros agora mesmo.
A decapagem é a maneira ideal de guardar vegetais, mas as semanas de armazenamento podem ser difíceis, especialmente quando você quer provar seuspicles caseirosagora mesmo. Geladeira ou picles de freezer são um atalho para o armazenamento tradicional de salmoura e jarro. Este método não requer equipamento especial de enlatamento e você pode comer seus vegetais em conserva em apenas algumas horas.
A beleza dos picles de freezer é que você pode usar qualquer tipo de pepino; eles não precisam ser pepinos em conserva. Escolha algumas variedades favoritas do mercado do fazendeiro ou de seu jardim.
Picles de freezer, assim como picles de pote recém-embalados, requerem salmoura de vinagre. Além disso, você precisará de um coador e um contêiner seguro para congelamento. (Sacos de freezer ou Tupperware funcionam bem.)
Comece cortando pepinos em fatias grossas de 1/4 de polegada. Adicione as fatias a uma peneira e salgue bem para tirar a umidade. Deixe os vegetais descansar por pelo menos 30 minutos.
Enxágue o sal até que os pepinos fiquem temperados, mas não muito salgados. adicione as fatias de pepino a uma tigela de salmoura de vinagre (descrito abaixo) e mexa bem. Despeje os vegetais e a salmoura em recipientes de freezer, deixando cerca de 1 polegada entre o nível do líquido e a tampa. Congele por várias horas. Os picles ficarão mais crocantes e saborosos quanto mais tempo forem congelados e durarão no freezer por cerca de 6 meses. Descongele durante a noite na geladeira antes de servir.
Desfrute de pickles fáceis de fazer no freezer por conta própria ou como acompanhamento de saladas e sanduíches. Experimente a receita abaixo para um sabor picante de picles ou experimente um receita de picles doce e picante.
Receita de vinagre temperado
(adaptado de De volta ao básico: sabedoria tradicional da cozinha)
-
t
- 2 colheres de sopa. sementes de mostarda
- 2 colheres de sopa. Pimenta preta
- 2 colheres de sopa. bagas de pimenta da Jamaica
- 1 Colher de Sopa. cravo inteiro
- beliscar gengibre fresco
- 10 pequenas pimentas secas
- 2-1 / 4 xícaras de vinagre de malte
t
t
t
t
t
t
Misture as especiarias e coloque em um saco de especiarias ou um pequeno quadrado de gaze. Ferva o vinagre com os temperos por 10 a 15 minutos. Jogue fora o saco de especiarias e deixe o vinagre com especiarias esfriar.
