Biscoitos de aveia piña colada que você não vai se sentir culpado por comer - SheKnows

Com a temporada de biquínis em cima de nós, eu sei que não sou o único observando o que enfio na minha cara ultimamente no que diz respeito à comida. OK, na verdade, se estamos sendo honestos, estive em um desafio paleo nos últimos 20 e poucos dias, e tenho feito um pouco mais do que apenas "assistir" e muito mais como "obcecado". Já fiz um antes e adorei os resultados, então descobri, que melhor hora para essencialmente "redefinir" minha dieta do que antes do verão oficialmente começa?

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Dito isso, tenho a intenção de adicionar todos os alimentos de volta à minha dieta, incluindo grãos integrais saudáveis. Esses cookies não têm apenas uma base de grãos inteiros, mas são feitos com óleo de coco, flocos de coco sem açúcar e açúcar de coco. Definitivamente não gosto da bebida bomba de calorias de onde vem seu nome, mas todo o sabor praiano, porque todo mundo precisa de sobremesa, mesmo na temporada de biquínis.

Receita de biscoitos de aveia piña colada

Prepare o biquíni para a estação com estes biscoitos piña colada à base de aveia, uma opção de sobremesa mais saudável para o verão.

Rende 12

Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 12 minutos | Tempo total: 22 minutos

Ingredientes:

• 1 xícara de aveia
• 1/2 xícara de farinha branca de trigo integral
• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 xícara de flocos de coco sem açúcar
• 1/2 xícara de abacaxi picado (se estiver usando abacaxi de lata, escorra bem)
• 1 limão, com casca
• 1/4 xícara de óleo de coco derretido
• 1/2 limão, suco
• 1 ovo
• 1/4 xícara de açúcar de coco
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Instruções:

1. Aqueça o forno a 350 graus F e forre uma assadeira com pergaminho ou um tapete de silicone.
2. Em uma tigela grande, misture a aveia, a farinha, o sal, o bicarbonato, o coco e o abacaxi.
3. Em uma tigela pequena, misture as raspas de limão, o óleo de coco, o suco de limão e o ovo.
4. Adicione o açúcar e a baunilha e bata até ficar homogêneo.
5. Despeje os ingredientes molhados no seco e misture até incorporar bem.
6. Retire cerca de 2 colheres de sopa da massa do biscoito, enrole-a em uma bola e coloque-a na assadeira. Repita até que toda a massa do biscoito se esgote.
7. Asse os biscoitos por 12 a 14 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos antes de servir.

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