Uma salada de quinua saudável e refrescante - SheKnows

Há uma tendência nos meses frios do inverno de usar sopas e ensopados para o almoço. E embora não haja nada de errado com isso, pode ser bom ter uma salada refrescante, mas farta de vez em quando. Portanto, mude as coisas com esta salada de quinua saudável.

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Salada de quinua farta e refrescante

Porção 4

Este prato delicioso é fácil de levar com você. Os ingredientes nutritivos vão enchê-lo e dar-lhe a energia de que precisa para passar o dia.

Ingredientes:

• 1 xícara de quinua
• 2 xícaras de água
• 2/3 xícara de rabanetes, finamente cortados
• Meio pepino, finamente cortado
• 1 pimentão vermelho, finamente cortado
• 1 talo de cebola verde, picado
• 1/3 xícara de sementes de girassol
• 1/4 xícara de suco de limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 colher de chá de cominho
• 1/2 colher de chá de curry em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 abacate

Instruções:

1. Lave bem a quinua com água fria. Coloque em uma panela média com água e leve para ferver. Reduza para ferver e cubra com uma tampa. Deixe ferver por 15 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos. Retire a tampa, afofe a quinua com um garfo e deixe esfriar.
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2. Enquanto a quinua cozinha, prepare o molho. Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o azeite, o cominho, o curry em pó e o sal.
3. Em uma tigela grande, misture a quinua resfriada, o rabanete, o pepino, o pimentão, a cebolinha, as sementes de girassol e o molho.
4. Se for servir imediatamente, divida a mistura em tigelas. Corte o abacate em cubos e distribua-o pelos pratos. Salpique-os com um pouco de suco de limão para preservar seu frescor. Você também pode polvilhar algumas sementes de girassol adicionais para enfeitar. Se você não for servir imediatamente, simplesmente corte e adicione o abacate conforme necessário.

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