Esta receita de massa vegana é ótima para as festas de fim de ano. Os espargos e o cogumelo têm um sabor rico e saboroso que o deixará satisfeito até a manhã de Natal. Isso é fácil de fazer e é um ótimo complemento para um jantar ou festa de feriado. Você e seus convidados vão adorar este prato de massa vegana e o bônus é que ele está repleto de vegetais!
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Espargos rotelle vegan e molho de cogumelos
4 porções
Ingredientes:
- 8 onças de cogumelos frescos, aparados, cortados ao meio (se grande) e fatiados
- 2 colheres de chá de azeite
- 2 dentes de alho esmagados
- 12 onças de aspargos frescos, aparados e cortados em diagonais de 1/2 polegada
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 8 onças de macarrão rotelle
- 2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado
- Queijo parmesão de soja (opcional)
Instruções:
- Misture os cogumelos, o azeite e o alho em uma frigideira média. Cozinhe, coberto, em fogo baixo até que os cogumelos exalem seus sucos, 5 a 7 minutos.
- Adicione os aspargos e cozinhe, tampado, por 3 minutos.
- Destampe e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo até que a maior parte do líquido tenha evaporado, cerca de 3 minutos. Adicione sal, pimenta e suco de limão.
- Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente, cerca de 10 minutos.
- Despeje 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão e adicione à mistura de cogumelos e pimenta vermelha.
- Sirva com uma pitada de parmesão de soja, se desejar.
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