A maioria de nós tem empregos, famílias, agendas lotadas e orçamentos limitados, portanto, fazer compras sazonalmente e localmente nem sempre acontece. E que diferença isso realmente faz - além de uma amolgadela em nossas carteiras e uma parada extra durante nossa corrida de recados de sábado de manhã?
Podemos estudar os dados nutricionais impressos na lateral de nossos sacos de verduras misturadas, mas e se houver mais do que isso? Outros fatores afetam o quão saudável é nossa salada?
Pegue a sujeira em comer local
Para ver como nossa comida é nutritiva realmente é, vamos começar do zero. O que normalmente não vemos quando estamos comprando produtos é a terra e o solo em que nosso jantar potencial é cultivado. “Os alimentos que comemos são tão saudáveis quanto o solo de onde vêm”, explica Julia Trunzo, da Fishkill Farms, uma fazenda orgânica familiar no interior do estado de Nova York.
Fazendas não orgânicas em grande escala usam solos fertilizados sinteticamente que não possuem os nutrientes que o solo compostado natural possui inerentemente. As fazendas industriais geralmente escolhem uma “safra comercial” e cultivam a mesma planta continuamente, o que deixa a terra sem nutrientes. “O valor nutricional dos alimentos que comemos hoje diminuiu drasticamente com base na forma como tratamos o solo”, explica Julia. “Se você não alternar suas safras, não estará fazendo uma escolha sábia a longo prazo. Você precisa ser diversificado. Cada planta precisa de diferentes nutrientes do solo ”, diz ela.
É fresco?
Esse saco de espinafre bebê não expira por mais dois dias, mas é realmente fresco? Depois de colhidas, as plantas permanecem frescas, nítidas e vibrantes por alguns dias, mas começam a perder seu valor nutricional logo após a colheita.
Muitos dos produtos encontrados nos supermercados viajaram grandes distâncias, às vezes milhares de quilômetros, antes de serem arrumados ordenadamente nas prateleiras de sua mercearia. Muitos desses jetsetters são colhidos muito antes de estarem maduros para que possam ser artificialmente amadureceu no caminho e fez sua estreia sob as luzes brilhantes do supermercado semanas ou até meses depois colheita. Embora possa olhar fresco, ficamos com um produto que carece da maioria dos nutrientes e sabor que os produtos locais frescos possuem. Pelo contrário, quando você está comprando produtos em um mercado de agricultores, provavelmente está comprando produtos que foram colhidos no dia anterior ou mesmo naquela manhã - em seu pico nutricional.
Destruidores de orçamento
Mesmo que comer localmente seja mais saudável, como começar a incorporar algumas dessas mudanças em nosso estilo de vida sem ter que cancelar o serviço de TV a cabo? À primeira vista, pode parecer que os produtos locais são mais caros do que seus congêneres de supermercados, mas na verdade podem acabar economizando alguns dólares. Quando o produto está na estação, ele tende a ser muito mais barato do que quando precisa ser enviado para o outro lado do mundo. Por exemplo, erva-doce - cuja estação natural é do outono até o início da primavera - é vendida no meu mercado local por aproximadamente $ 2 cada durante os meses de inverno, enquanto nos meses de verão, eles são vendidos por mais de $ 4 a pop. É verdade; você não terá tudo disponível o ano todo - provavelmente você acabará comendo muito mais batata-doce do que tomate no inverno e vice-versa no verão.
Diversão familiar
Na tarde deste sábado - após as rodadas de pickup nos estúdios de balé e caratê - traga as crianças com você para o mercado de fazendeiros local. Quando todos estiverem envolvidos, parecerá muito menos como uma missão e mais como uma atividade divertida de fim de semana. Pode até ser mais divertido para você também - com certeza é melhor do que fazer compras sob luzes fluorescentes no supermercado! Envolva as crianças na cozinha também. Peça-lhes que o ajudem a fazer uma compota de maçã fabulosa usando as maçãs que escolheram manualmente no mercado ou a fazer uma salada com as verduras que escolheram. Eles se divertirão se envolvendo e você se sentirá bem com as escolhas nutricionais que está fazendo para a família.
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Comer localmente oferece uma abundância de benefícios, desde festejar com alimentos mais frescos até economizar dinheiro e reduzir emissões. Aprenda como colocar suas luvas em produtos sazonais durante todo o ano.
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