Aderir a um CSA é uma das maneiras mais fáceis de obter produtos frescos, locais e da estação. Mas o que exatamente são CSAs e quais são os benefícios de se associar a um? Além disso, aprenda como escolher o CSA certo para você.
O que são CSAs?
Nos últimos anos, a Agricultura Apoiada pela Comunidade tornou-se uma forma cada vez mais popular para os consumidores comprarem produtos frescos, locais e de alta qualidade. Como exatamente tudo funciona? Antes da estação de cultivo, os agricultores determinam uma série de “parcelas” de sua produção total que podem vender para a comunidade. Durante a época de cultivo e colheita, eles distribuem uma parte de seus produtos e bens a cada proprietário de ações.
Os membros da CSA pagam adiantado pelo valor da temporada de produtos frescos e as ações são normalmente entregues uma vez por semana. As entregas são feitas na casa do proprietário do compartilhamento ou, mais comumente, em um local de entrega predeterminado (muitas vezes uma igreja, uma loja ou um salão comunitário). As entregas consistem no que foi colhido na fazenda naquela semana. Normalmente, as ações incluem frutas e vegetais frescos, mas também podem incluir pães caseiros, queijos, flores e carne.
Normalmente os agricultores podem dar aos seus acionistas uma boa ideia do que eles podem esperar durante o cultivo temporada, mas seus membros também compartilham o risco e a recompensa de um cultivo particularmente abundante ou deficiente temporada. Se eles tiverem uma boa temporada para tomates tradicionais, por exemplo, os acionistas colherão os benefícios e receberão mais suculentos tomates do que uma salada Caprese pode suportar, mas se a temporada de tomates não for boa, seus membros podem receber apenas um punhado.
Ser membro da CSA também alivia um pouco o fardo que as pequenas fazendas familiares carregam. Quando as pequenas fazendas sabem com antecedência que venderam uma certa porcentagem de sua produção, elas pode se concentrar em cuidar de muitas outras tarefas que dominarão seus dias durante o cultivo temporada. Eles também não precisam se preocupar tanto em se machucar seriamente, caso alguma circunstância imprevista destrua parte de sua colheita. Como membro do CSA, você compartilha parte desse risco. Mas, ao contrário do mercado de ações ou do jogo, o risco geralmente resulta em uma recompensa abundante e deliciosa.
Por que devo aderir a um?
Frescor
Os agricultores geralmente colhem seus produtos no dia anterior, ou mesmo na manhã das entregas. Pegar sua produção semanal em um CSA é, além de cultivar você mesmo, uma das melhores maneiras de comer os produtos mais frescos possíveis. E não apenas os produtos frescos têm um sabor melhor, mas o frescor também se correlaciona com o conteúdo nutricional. Quanto mais tempo uma planta espera na fila entre o momento da colheita e quando chega à planta do jantar, mais nutrientes ela perde.
Saiba de onde vem sua comida
Compreender e se conectar com o lugar e as pessoas que estão por trás de nossa comida é fundamental para fazermos escolhas alimentares responsáveis. Conhecer um agricultor individual permite que você descubra como eles cultivam as plantas, que tipos de sprays e pesticidas eles usam e como tratam o solo e a terra. Quando fazemos essa conexão pessoal, a comida se torna muito mais do que apenas combustível; torna-se algo vivo e em crescimento que tem uma história e conexão com nossa comunidade e aqueles que estão trabalhando para melhorá-la.
Coma com as estações
O aspargo nunca fica mais saboroso do que quando é consumido logo após a colheita, nos meses de primavera. Os morangos importados não se comparam à doçura aromática dos morangos frescos do verão local. Depois que você começa a comer localmente e com as estações do ano, é difícil voltar aos tomates no inverno ou à abóbora resistente no verão. Não ter tudo disponível o tempo todo ao longo do ano pode parecer difícil no início, mas a expectativa, e a recompensa subsequente de comer a versão mais deliciosa daquele item específico torna-o excitante e vale a pena esperar.
Mais refeições em casa
Parte do desafio de encontrar tempo para cozinhar todas as noites está na tarefa de comprar alimentos. O planejamento e a preparação das refeições muitas vezes podem parecer desanimadores e tornam a opção de comer ou comer fora realmente atraente. No entanto, se você ingressar em um CSA, terá uma geladeira cheia de produtos frescos. Ninguém se sente bem em desperdiçar comida e descobri que, se você tiver comida, encontrará maneiras de usá-la.
Torne-se um cozinheiro com mais recursos
Muitas pessoas dizem que os CSAs os tornaram cozinheiros melhores e com mais recursos. “Costumava recorrer ao parto quase todas as noites da semana. Agora que tenho a parte do CSA, volto para casa e descubro o que fazer com os produtos frescos que tenho na geladeira. Eu experimentei ingredientes que provavelmente nunca teria escolhido em uma mercearia ”, explicou Angela Evans, que tem comprado ações da CSA com sede em Nova York nos últimos quatro anos. “Outra noite fiz um prato de massa com favas do meu CSA. Eu nunca teria comprado favas na mercearia, mas fiquei chocado com o quanto os amei! ”.
Como escolher um CSA
Pesquise fazendas que oferecem CSAs em sua área. A melhor maneira de começar é visitando o site Colheita Local. Eles têm uma ferramenta extremamente útil que permite pesquisar CSAs em sua área. Também fornece informações sobre as fazendas individuais, onde fica o local de entrega, a temporada, o custo e em que se especializam.
Coma fresco por menos
Pagar pelos produtos de uma temporada em uma única quantia inicial pode parecer assustador, mas tenha em mente que você terá que comprar muito poucos produtos durante a temporada de cultivo. Caitlin Lauren, uma defensora do CSA da Filadélfia, diz que entrar para um CSA na verdade a ajudou a cortar gastos com alimentação. “Obviamente, gasto muito pouco em frutas e vegetais extras durante a temporada de CSA, o que não é uma grande surpresa. O que me surpreendeu, porém, é que, na verdade, gastei menos em outras compras também. Temos tantos produtos frescos em casa o tempo todo que acho que lanchamos frutas e vegetais frescos. ” Caitlin continua a explicar que o CSA também ajudou a eliminar outros itens caros, como carne e frutos do mar, de suas compras notas. “Muitas de nossas refeições agora são vegetarianas, então, mesmo considerando o que parecia ser uma compra cara de ações da CSA, no final da temporada eu percebi que economizei em minhas contas totais do supermercado!”
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