Salada panzanella com figos frescos
Ingredientes:
- 1 pepino pequeno, dividido ao meio no sentido do comprimento, semeado, cortado em fatias
- 1/2 cebola roxa em fatias finas
- 2 talos de aipo, cortados em cruz
- 1 litro de tomate cereja, cada um dividido pela metade
- 4 a 5 figos frescos grandes, cada um dividido em quatro
- 4 xícaras de alface romana rasgada
- 1 xícara de folhas de salsa frescas
- 1/2 xícara de folhas frescas de manjericão
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 xícaras de pedaços rasgados ou pão italiano cortado em cubinhos
- Queijo parmesão raspado
Instruções:
- Coloque o pão em uma tigela e adicione água suficiente para umedecer. Deixou de lado.
- Em uma tigela grande, misture o pepino, a cebola, o aipo, o tomate, o figo, a alface, a salsa e o manjericão, mexendo para incorporar.
- Em uma tigela pequena, misture o vinagre e o azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta.
- Adicione o pão à salada e regue com o vinagrete. Jogue para combinar.
- Divida a salada em pratos de salada gelados e tempere com sal e pimenta. Enfeite com parmesão e sirva.
Gelato caseiro de leite de cabra
Precisa de um complemento especial para servir junto com as clássicas tortas de nozes e abóbora? Você tem que fazer este gelato de leite de cabra com beijo de baunilha, apresentado no livro de receitas de Ron Suhanosky A mesa italiana. Lindamente ilustrado, repleto de deliciosos estilos de família Receitas italianas, você certamente encontrará mais alguns motivos para cozinhar italiano todas as semanas.
Serve 8
Ingredientes:
- 5 xícaras de leite de cabra fresco
- 1 fava de baunilha, raspada
- 10 gemas de ovo grandes
- 1-1 / 2 xícaras de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de sal kosher
Instruções:
- Coloque o leite, a fava de baunilha e as sementes raspadas em uma panela de fundo grosso médio e leve ao fogo baixo a médio até aquecer.
- Coloque as gemas, o açúcar e o sal em uma tigela de aço inoxidável e bata com um batedor de arame até obter uma mistura de cor clara amarelada. Tempere o leite morno na mistura de gemas, mexendo cuidadosamente cerca de uma xícara de leite nas gemas. Em seguida, bata a mistura de gema inteira no leite.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente por cerca de oito minutos, até que a mistura do gelato engrosse ligeiramente e cubra as costas de uma colher.
- Prepare um banho de gelo: coloque uma tigela de aço inoxidável sobre outra tigela um pouco maior, cheia de água gelada.
- Passe a mistura de gelato por uma peneira de malha fina na tigela de cima. Remova a fava de baunilha e coloque a mistura de gelato em uma máquina de sorvete e processe de acordo com as instruções do fabricante. Sirva ou congele.
Ricossa di Pera
Um vinho italiano espumante com baixo teor de álcool, Ricossa Moscato d’Asti é um gole festivo para qualquer ocasião de férias, mas especialmente para uma refeição com temática italiana. Embora você possa desfrutar desta libação direto da garrafa, adoramos combiná-la com frutas.
Ingredientes:
- 1 garrafa (750 ml) Ricossa Moscato d’Asti
- 1 pêra, fatiada
- 1 xícara de suco de pêra
Instruções:
- Em uma tigela média, misture uma xícara de vinho e peras fatiadas. Reserve por cinco minutos.
- Escorra o vinho das peras em uma jarra. Espalhe as peras em um prato e congele até ficarem firmes.
- Adicione o suco de pêra e o vinho restante à jarra e misture delicadamente. Mantenha-se refrigerado.
- Quando estiver pronto para servir, coloque uma fatia de pêra em cada copo e despeje.
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