Queijo deliciosamente derretido esmagado entre duas fatias de pão amanteigado crocante é um clássico de conforto alimentar por excelência. Mmmmm, e fica ainda melhor com um upgrade gourmet.
A comida de conforto definitiva - para crianças e adultos - é um sanduíche de queijo grelhado quente, maravilhoso e muito simples. A combinação tradicional de pão branco com manteiga e queijo americano pegajoso e ooey ilumina facilmente os dias sombrios e alimenta sem esforço uma alma faminta. Quando esta obra-prima clássica de dar água na boca recebe uma reforma gourmet, o fascínio de afundar os dentes em pão torrado e queijo derretido de dar água na boca torna-se ainda mais irresistível.
Se a modificação mais aventureira que você já fez em seu queijo grelhado é usar queijo suíço ou, talvez, adicione bacon crocante ou fatias de tomate, as seguintes combinações definitivamente vão agradar a sua palato. A versão clássica é inquestionavelmente deliciosa e satisfatória, mas uma mudança na textura, sabor e apresentação irá aguçar seus sentidos e despertar seu desejo por queijo grelhado ainda mais.
Fazer o queijo grelhado perfeito é uma arte - facilmente dominada com os ingredientes e a técnica corretos.
O pão
A espessura ideal para fatias de pão é de cerca de 1/2 a 1 polegada. Fatias muito finas se separam com o peso do queijo. Se forem muito grossos, queimarão antes de o queijo derreter totalmente. Além disso, escolha pão com uma boa crosta - ele contribuirá para aquela crocante cobiçada adorável. Um corte de massa fermentada picante de um pão redondo funciona especialmente bem, assim como o Pullman e os pães franceses. Pão branco pré-fatiado pode ser decepcionante, a menos que você compre um pão artesanal com fatias mais grossas do que as variedades comerciais embaladas.
O queijo
O queijo é de longe o ingrediente mais importante deste sanduíche. Provolone, pimenta, mussarela, cheddar, Muenster ou praticamente qualquer queijo atrás do balcão da delicatessen são boas escolhas - peça fatias finas para garantir um derretimento fácil. Você também pode visitar a caixa de queijos e optar por queijos artesanais com textura macia, semimole ou semidura. Se você apertar o queijo e ele derramar, ele geralmente derreterá com facilidade. Experimente Fontina, Brie, Camembert, Haloumi, Taleggio, Gruyere, Gouda ou Gorgonzola. Você pode até mesmo derreter uma mistura de queijos - tente usar diferentes níveis de maciez.
A manteiga
O ingrediente essencial final é a manteiga. Qualquer manteiga com sal serve, mas procure a inglesa ou irlandesa por causa de sua cremosidade. Para obter melhores resultados, amoleça a manteiga antes de espalhar. A manteiga fria pode rasgar o miolo delicado de alguns pães e não se espalha tão uniformemente quanto a manteiga em temperatura ambiente.
Os extras gourmet
Os fundamentos básicos podem resultar no melhor queijo grelhado de sempre. No entanto, você pode elevar sua experiência com queijo grelhado com ingredientes adicionais que lhe darão uma variedade de sabores em constante mudança.
- Melhor do que bacon e tomate: Vá gourmet e use presunto italiano ou tomates secos ao sol, ambos funcionam bem com mussarela, um pouco de tempero italiano e azeite em vez de manteiga.
- Cogumelos grelhados e queijo: Cogumelos Portobello grelhados marinados, fatiados e Gruyere derretido formam um par impecável.
- Geléia e queijo: Geléia de figo ou cebola combinada com Taleggio ou Fontina e coberta com folhas frescas de espinafre ou escarola oferece uma combinação de doces e salgados.
- Noz com mel e gorgonzola: Uma combinação verdadeiramente divina de Gorgonzola e nozes com um delicado fio de mel é um sanduíche sensacional.
- Fontina e trufa: Uma verdadeira trufa do mundo do sanduíche de queijo grelhado, algumas fatias de Fontina em camadas entre trufas brancas ou pretas em fatias finas, fritas em óleo de trufas são uma refeição memorável.
Seja criativo - quase tudo em que você puder pensar terá um sabor delicioso quando derretido junto com queijo e manteiga.
As panelas
Depois de decidir sobre o pão, o queijo, a manteiga e os recheios, vá para a frigideira. Uma frigideira com uma prensa funciona excepcionalmente bem para cozinhar, mas duas frigideiras farão o mesmo trabalho, sem as marcas da grelha.
A tecnica
- Comece aquecendo a assadeira ou as duas frigideiras em fogo médio. Nunca comece a cozinhar um queijo grelhado em uma frigideira fria - isso queimará o pão e o queijo não derreterá. Enquanto a frigideira esquenta, passe manteiga em um lado de cada fatia de pão, colocando os lados com manteiga sobre um pedaço de papel manteiga (para evitar que a manteiga grude na bancada).
- Coloque 3 ou 4 fatias de queijo no lado sem manteiga de uma das fatias de pão e cubra com os recheios, se for usar.
- Coloque mais 3 ou 4 fatias (lembre-se de que são fatias finas) de queijo por cima do recheio e coloque a fatia de pão, com o lado amanteigado para cima.
- Quando a frigideira estiver aquecida, coloque o sanduíche nela e coloque a outra frigideira ou prensa para grelhar por cima. Empurre ligeiramente para baixo, mas não muito. Deixe o sanduíche cozinhar por 2 a 3 minutos, depois vire e cozinhe mais 2 ou 3 minutos, até que os dois lados estejam dourados e o queijo derretido. O segundo lado vai cozinhar mais rápido do que o primeiro.
- Quando o pão estiver torrado e dourado, retire a panela do fogo e cubra com uma tampa para reter o fogo e continue derretendo o queijo. Deixe repousar por cerca de 1 minuto.
- Remova o sanduíche, corte ao meio e cravar os dentes em sua guloseima gourmet de queijo grelhado.
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