Queques de cheesecake de frutas vermelhas oferecem grande sabor em pequenas formas - SheKnows

Esses muffins de cheesecake de frutas silvestres são os muffins perfeitos da primavera, cheios de frutas vermelhas com um maravilhoso recheio semelhante a um cheesecake. Adoro levar uma cesta dessas para as noivas no dia do casamento. Eles são perfeitos para barrigas nervosas. Não muito doce, com apenas a quantidade certa de sabor.

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Ao combinar o frescor das frutas vermelhas com a sobremesa favorita de todos (cheesecake), você tem um muffin vencedor que pode se orgulhar de servir na Páscoa Escovar, Dia das Mães, chá de bebê ou chá de panela.

Receita de muffins de cheesecake de frutas vermelhas

Tempo de preparação: 30 minutos | Tempo de cozimento: 30 minutos | Rendimento: 16 muffins

Ingredientes:

Para os muffins:

• 1/3 xícara de manteiga amolecida
• 3/4 xícara de açúcar granulado
• 2 ovos
• 1-1 / 2 xícaras de farinha multiuso
• 1-1 / 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/3 xícara de leite

Para o recheio de cream cheese:

• 2 pacotes (3 onças) de cream cheese, amolecido
• 1/3 xícara de açúcar granulado
• 1 ovo
• 3/4 xícara de framboesas frescas
• 3/4 xícara de mirtilos frescos

Para a cobertura:

• 1/4 xícara de farinha multiuso
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de sopa de manteiga fria

Instruções:

Para os muffins:

1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
2. Forre uma forma de muffin com 15 forminhas de cupcake.
3. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar.
4. Adicione os ovos; bata bem.
5. Junte a farinha, o fermento, o sal e a canela; adicione à mistura de creme alternadamente com leite. Encha as forminhas de muffin com papel forrado até a metade.
6. Coloque uma colher de sopa cheia da mistura de cream cheese no centro de cada muffin.
7. Polvilhe com a cobertura sobre a massa.
8. Asse por 25 - 30 minutos ou até que um palito saia limpo.
9. Deixe esfriar por 5 minutos antes de retirar das panelas para uma gradinha.
10. Leve à geladeira as sobras.

Para o recheio de cream cheese:

1. Em uma tigela pequena, bata o cream cheese, o açúcar e o ovo até ficar homogêneo.
2. Junte as bagas.

Para a cobertura:

1. Misture a farinha, o açúcar mascavo e a canela em uma tigela pequena; corte a manteiga até ficar quebradiça.

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