Quase todos nós temos certos alimentos, temperos ou ingredientes culinários que simplesmente não seríamos capazes de funcionar na cozinha sem. Mas SheKnows queria saber o que Rachael Ray diria que são itens essenciais para a cozinha. Todos os dias com Rachael Ray's A seção de planejamento de refeições revela os 10 principais itens que nenhuma cozinha deve ficar sem.
10 principais ingredientes
Aqui estão os 10 principais ingredientes de Rachael Ray que você nunca vai pegá-la sem em sua cozinha:
1. Azeite virgem extra (ou, como diz Rachael, EVOO)
2. Limões
3. Alho
4. Massa seca
5. Parmesão ralado
6. Feijão de canelone enlatado
7. Pacotes de atum
8. Feijões e ervilhas congelados
9. Leite
10. Caldo enlatado
Outros itens ótimos para ter como base na sua cozinha incluem ervas secas e especiarias, 
uma variedade de vinagres com sabor, molho de soja, mostarda com mel, manteiga, farinha, ovos e amido de milho. Imagine as possibilidades quase infinitas comestíveis!
Fique viciado em refeições de 30 minutos
Você já se perguntou como Rachael Ray ficou viciada em suas refeições de 30 minutos?
Por volta dos 20 anos, Rachael mudou-se para Nova York e acabou se tornando gerente do departamento de alimentos frescos da Macy's. Ela ajudou a abrir e administrar o prestigioso mercado gourmet de Nova York, Agata and Valentina. Apesar da excitante vida na cidade de Nova York, Rachael decidiu se mudar para o interior do estado e gerenciar os pubs e restaurantes no famoso Sagamore Resort no Lago George, onde foi recrutada por Cowan e Lobel, um grande mercado gourmet em Albany, para ser sua compradora de alimentos e chefe de cozinha.
Como forma de aumentar as vendas de alimentos durante as férias, Rachael deu início a uma série de aulas de culinária em Cowan e Lobel, incluindo um curso que promete ensinar "Refeições Mediterrâneas de 30 Minutos", que explodiu em popularidade. A estação da CBS em Albany-Schenectady, WRGB-TV, descobriu Rachael e a contratou para fazer um segmento semanal de “Refeições de 30 minutos” para o noticiário noturno. Indicado para dois Emmys regionais em seu primeiro ano, o segmento foi um grande sucesso. Para começar, um livro de receitas que acompanhou vendeu 10.000 cópias localmente durante as férias. Seu conceito rápido para a mesa continuou a ganhar popularidade, tornando as refeições de 30 minutos e Rachael Ray sinônimos.
Melhor ainda, as receitas de Ray podem se encaixar perfeitamente em um estilo de vida saudável. Ela adora cozinhar, mas também adora viver com saúde. Mesmo refeições indulgentes ou ligeiramente saudáveis podem ser tornadas mais saudáveis. Ray diz: “É mais fácil tornar qualquer uma de suas receitas favoritas mais saudável. Na próxima vez que você fizer mac ‘n’ cheese, troque por cotovelos de trigo integral, que são mais ricos em proteínas e fibras do que suas contrapartes claras. Se você fizer um molho à base de leite ou creme, substitua o caldo de galinha por metade do laticínio. Quando você amasse as batatas, amasse alguns vegetais extras, como couve-flor ou brócolis. ”
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Aqui estão três receitas, trazidas a nós pelos editores da Todos os dias com Rachael Ray, que com certeza vão receber ótimas críticas em sua cozinha - sem estourar seu orçamento:
Bolo De Berinjela
Porções: 4
Tempo de preparação: 30 minutos
Hora de cozinhar: 10 minutos
Ingredientes:
1 berinjela grande (cerca de 1 3/4 libras), cortada longitudinalmente em 8 fatias
Sal e pimenta a gosto
4 ovos grandes
3/4 xícara de pesto comprado na loja
2 1/2 xícaras de pão ralado
6 colheres de sopa de azeite virgem extra
3/4 xícara de queijo ricota
1/3 xícara de queijo pecorino-romano ralado
1 xícara comprou molho marinara na loja
Instruções:
1. Tempere a berinjela com sal e pimenta. Em uma tigela grande e rasa, bata os ovos e 4 colheres de sopa de pesto. Despeje a farinha de rosca em um prato grande. Mergulhe cada fatia de berinjela na mistura de ovo e cubra com a farinha de rosca.
2. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Trabalhando aos poucos, cozinhe a berinjela até dourar, 2 minutos de cada lado, usando as 4 colheres de azeite restantes. Transfira a berinjela para uma assadeira forrada com papel toalha.
3. Em uma tigela pequena, misture a ricota e 3 colheres de sopa de pecorino-romano. Tempere com sal e pimenta. Espalhe 1 colher de sopa do pesto restante em cada fatia de berinjela e cubra com cerca de 2 colheres de sopa da mistura de queijo. Enrole cada fatia. Asse até que a berinjela esteja macia quando furada com um palito de dente, cerca de 10 minutos.
4. Enquanto isso, em uma panela pequena, leve o molho marinara para ferver. Sirva os rolos com o molho e o pecorino restante.
Sopa de Ervilha Fumada com Menta
Porções: 4
Tempo de preparação: 20 minutos
Hora de cozinhar: 1 hora
Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
1/2 libra de linguiça de peru defumada, picada grosseiramente
1 cebola grande, finamente picada
2 cenouras picadas (cerca de 1-1 / 4 xícaras)
4 dentes de alho picados
1 libra de ervilhas partidas
4 latas de caldo de galinha
Sal e pimenta a gosto
Casca ralada de 1 limão
3/4 xícara de hortelã fresca picada
Instruções:
1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a salsicha e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 5 minutos. Transfira para uma tigela.
2. Retorne a panela ao fogo, acrescente a cebola, a cenoura e metade do alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicione as ervilhas, o caldo de galinha e 1/2 colher de chá de cada sal e pimenta. Cubra e leve para ferver, abaixe o fogo e cozinhe, coberto, até que as ervilhas comecem a quebrar, cerca de 50 minutos.
3. Usando um liquidificador, bata a sopa. Volte para a panela e aqueça em fogo médio. Junte a salsicha reservada.
4. Em uma tigela pequena, misture três quartos da casca de limão com 1/2 xícara de hortelã e o alho restante. Junte à sopa e tempere com sal. Despeje em tigelas e cubra cada porção com a casca de limão restante e a hortelã.
Sanduíches de biscoito de Rocky Road
Porções: 5
Tempo de preparação: 20 minutos
Hora de assar: 12 minutos
Ingredientes:
1 barra (4 onças) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
3/4 xícara de açúcar mascavo escuro embalado
1 ovo grande
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
1 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha
1 xícara de gotas de chocolate
1/2 xícara de amêndoas picadas
10 colheres de sopa de creme de marshmallow
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre 2 assadeiras grandes para biscoitos com papel manteiga ou forros antiaderentes. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar mascavo até ficar cremoso, cerca de 5 minutos. Junte o ovo. Junte o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio em velocidade baixa e, em seguida, acrescente a baunilha e a farinha. Junte as gotas de chocolate e as amêndoas.
2. Coloque 10 colheres de sopa cheias de massa nas assadeiras preparadas. Asse os biscoitos até dourar nas bordas e ligeiramente macios no centro, cerca de 12 minutos. Transfira as assadeiras para uma gradinha para esfriar completamente. Sanduiche os biscoitos com 2 colheres de sopa de marshmallow cada.
