A torta de abóbora cremosa e cremosa é provavelmente a melhor coisa que alguém já fez com um vegetal. Mas e se eu dissesse que existe uma maneira de fazer a marca registrada da sua sobremesa de Ação de Graças se espalhar ainda melhor do que você está acostumado?
A chave está em assar sua própria abóbora. Enlatado serve em uma pitada, mas a abóbora recém-torrada tem um sabor e uma textura que simplesmente não podem ser comparados com o que você compra na loja.
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Por que assar?
Tecnicamente, você pode apenas ferver ou cozinhar a abóbora no vapor, mas assar é realmente a melhor opção. À medida que é torrada, a umidade evapora, concentrando o sabor da abóbora. Além disso, os açúcares da abóbora começam a caramelizar, proporcionando um sabor mais profundo que você nunca poderia esperar com outros métodos.
Escolha a abóbora certa
Infelizmente, aquelas abóboras gigantescas no supermercado não são o seu bilhete para o suprimento anual de purê de abóbora barato. A variedade de abóbora que usamos para fazer jack-o’-lanterns é muito aguada e pegajosa para fazer uma torta boa e lisa, e elas não têm muito sabor.
Procure por pequenas variedades de panificação, geralmente chamadas apenas de abóboras açucaradas ou abóboras para tortas. Algumas variedades específicas que fazem um delicioso purê de abóbora incluem o seguinte:
- Baby Pam
- Torta da nova inglaterra
- Luxo de inverno
- Queijo Long Island
- Abóbora Kabocha, também conhecida como abóbora japonesa
Uma pequena abóbora equivale a cerca de uma lata de 15 onças de purê de abóbora da loja.
Ferramentas que você vai precisar
- Faca de chef afiada, grande e resistente. Você não quer tentar cortar a pele grossa e a carne dura de uma abóbora com uma faca cega.
- Tábua de corte bem protegida. Coloque-o em cima de um pano de prato úmido para que não escorregue no balcão quando você começar a cortar.
- Colher grande para colher as sementes. Uma colher de sorvete funciona muito bem.
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Limpando e assando sua abóbora
- Remova o caule e corte a abóbora ao meio, de cima para baixo.
- Remova as sementes e a polpa fibrosa do centro da abóbora. Ajuda se você começar do fundo da abóbora e ir subindo. Pode ser necessário usar as mãos para tirar tudo.
- Asse as metades da abóbora com o lado cortado para baixo em uma assadeira levemente untada com óleo a 350 graus F por 45 minutos a uma hora ou até que a casca da abóbora esteja enrugada e facilmente perfurada por um garfo.
- Deixe as metades da abóbora esfriarem um pouco e, em seguida, retire a casca da polpa (deve ser bem fácil neste ponto) ou retire a polpa das cascas.
- Bata no liquidificador ou processador de alimentos e prepare-se para fazer uma torta.
Para as suas necessidades diárias de torta de abóbora (não que eu como torta de abóbora todos os dias ...), enlatado serve. Mas, para ocasiões especiais que exigem o melhor, a abóbora assada é a maneira perfeita de aumentar a aposta do seu jogo de tortas.
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