Maio é o Mês Nacional do Ovo, sendo mais um motivo para saborear pratos que mostram a versatilidade deste humilde ingrediente. Como um dos alimentos mais nutritivos da natureza, os ovos têm um lugar em todas as refeições. Além disso, eles são econômicos - e os preços geralmente caem durante o verão devido à menor demanda e maior produção. Aqui estão algumas receitas de ovos que permitirão que seu corpo e sua carteira colham as deliciosas e econômicas recompensas dos ovos.
Existem literalmente centenas de maneiras de cozinhar um ovo. De acordo com um ditado famoso, o número de pregas no toque de um chef (100) representa o número de maneiras que ele pode cozinhar um ovo.
Os ovos podem ser mexidos, fritos, escalfados, assados, mimados, cozidos, cozidos em ponto mole, até cozidos em ponto médio, bem como feitos em omelete, fritada, quiche, merengue, suflê, creme... a lista
literalmente continua e continua.
Cozinhar ovos nem sempre é fácil, no entanto. As gemas podem quebrar durante a fritura, você pode cozinhá-las quando ferver ou escalfar, ou o suflê inflado pode cair antes de chegar à mesa. Com
prática e as dicas abaixo, no entanto, você pode dominar qualquer prato de ovos.
Ovos fritos
Para mim, dominar o ovo frito ainda é um trabalho em andamento. Às vezes, as gemas quebram; às vezes não. Esses truques do ovo frito, no entanto, podem ajudar:
- Coloque uma pequena quantidade de manteiga derretida no fundo da panela. A gema terá menos probabilidade de quebrar quando virada.
- Regue os ovos com manteiga enquanto cozinham na frigideira. Virar será mais fácil e as gemas menos propensas a serem danificadas com a espátula.
- Em vez de virar os ovos, cozinhe-os no vapor, adicionando um pouco de água à panela e cobrindo com uma tampa até que os ovos estejam cozidos no ponto desejado.
Não importa a técnica que você goste, cozinhe os ovos na manteiga em fogo médio até que as gemas fiquem apenas espessas, mas não duras (dependendo de como você gosta dos ovos, é claro).
Ovos perfeitamente cozidos
Cozinhar ou cozinhar ovos pode ser difícil porque você não pode ver através da casca ou determinar o grau de cozimento. Você pode garantir melhor o sucesso do seu ovo cozido, no entanto, se você:
- Certifique-se de que os ovos estão em temperatura ambiente antes de cozinhar; isso ajuda a evitar rachaduras na casca.
- Tenha cuidado ao colocar os ovos na panela porque, se um ovo quebrar antes de começar a cozinhar, você não poderá cozinhá-lo duramente.
Para cozinhar duro, coloque dois a quatro ovos em temperatura ambiente em uma panela e cubra com água fria. Leve a água para ferver e retire imediatamente do fogo. Cubra a panela com uma tampa e deixe descansar
por 13 a 17 minutos, dependendo do tamanho dos ovos e do grau de cozimento desejado. Ralo. Coloque em um banho de gelo para esfriar para usar em pratos frios ou resfrie brevemente para usar em pratos quentes.
Ovos cozidos e cozidos em ponto médio
Se você quiser ovos cozidos, siga as instruções para ovos cozidos, mas deixe os ovos descansar por apenas 3 a 5 minutos. Para ovos cozidos em ponto médio, deixe os ovos repousarem por mais alguns minutos. Tenha em mente que
ovos menores levam menos tempo para cozinhar, enquanto ovos extragrandes levam alguns minutos a mais.
Ovos pochê perfeitamente
Cozinhar ovos pode ser um desafio interessante. Claro, você quer mantê-los redondos, certifique-se de que as gemas não quebrem e evite que cozinhe demais. Veja como:
Certifique-se de que a frigideira usada seja funda o suficiente para que os ovos não grudem no fundo; cerca de 3 ou 4 polegadas devem ser suficientes. Leve a água para ferver e depois abaixe para ferver. Sempre quebre seu
ovos em uma tigela pequena ou copo antes de adicioná-los à água. Cozinhe os ovos por cerca de 3 a 5 minutos, ou até que as claras estejam totalmente cozidas, mas as gemas estejam apenas engrossadas. Para manter os ovos juntos e em um
forma redonda, adicione cerca de 1 colher de sopa de vinagre branco à água ou use um anel de ovo redondo, um cortador de biscoitos redondo ou um poachpod. Por último, mas não menos importante, certifique-se de escorrer bem os ovos antes de servir.
