Só porque o tempo está esquentando não significa que você não pode saborear uma sopa saborosa para encher o estômago. Esta sopa de cenoura gelada apresenta sabores ousados de cenoura doce, alho, ervas frescas e pedaços de abacate.
Só porque o tempo está esquentando não significa que você não pode saborear uma sopa saborosa para encher o estômago. Esta sopa de cenoura gelada apresenta sabores ousados de cenoura doce, alho, ervas frescas e pedaços de abacate.
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Sopa De Cenoura Gelada
4 porções
Ingredientes:
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- 1/4 xícara de óleo de coco
- 1 libra de cenouras frescas do jardim, tops cortados, fatiados
- 3 dentes de alho picados
- 2-1 / 2 xícaras de caldo de vegetais
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 3 colheres de sopa de salsa fresca picada e mais para enfeitar
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1/2 xícara de creme de soja simples
- 1 abacate grande, cortado ao meio, sem caroço, descascado, cortado em cubos
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Instruções:
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- Aqueça o óleo de coco em uma panela grande em fogo médio. Adicione as cenouras e cozinhe, mexendo sempre, até que as cenouras comecem a amolecer.
- Junte o alho e cozinhe, mexendo por 1 minuto. Adicione o caldo, o tomilho e a salsa. Tempere com sal e pimenta. Leve para ferver, tampe e continue cozinhando por 5 minutos ou até que as cenouras estejam bem macias.
- Retire a panela do fogo e junte o creme de soja. Tempere novamente com sal e pimenta. Deixe esfriar um pouco.
- Purê a sopa em um processador de alimentos ou liquidificador. Leve à geladeira até esfriar.
- Para servir, coloque a sopa em 4 tigelas e decore com abacate em cubos e uma pitada de salsa.
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Mais saboroso receitas de sopa vegana!
