O brócolis é um crucífero resistente, rico em fitoquímicos que combatem o câncer e um vegetal verde obrigatório que pode ser apreciado cru ou cozido. Adoramos transformar os brócolis nesta sopa saudável, satisfatória e revigorante.
O brócolis é um crucífero resistente, rico em fitoquímicos que combatem o câncer e um vegetais verdes imperdíveis que pode ser apreciado cru ou cozido. Adoramos transformar os brócolis nesta sopa saudável, satisfatória e revigorante.
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Sopa de Brócolis
4 porções
Ingredientes:
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- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 alho-poró, pontas aparadas, partes brancas e partes verdes tenras cortadas em fatias finas (não use partes verdes mais duras)
- 4 xícaras de caldo de vegetais
- Pitada generosa de flocos de pimenta vermelha
- 1 cabeça grande de brócolis, cortada em floretes
- 6 xícaras de espinafre
- 2 colheres de sopa de tomilho-limão fresco
- 3 colheres de sopa de manteiga de amêndoa cremosa
- 1/4 xícara de salsa fresca picada
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- Amêndoas torradas em rodelas para guarnecer
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Instruções:
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- Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio. Adicione o alho-poró e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio.
- Adicione o caldo e os flocos de pimenta vermelha e leve para ferver. Adicione os brócolis, tampe a panela e cozinhe por 1 a 2 minutos ou até que os brócolis estejam macios.
- Retire do fogo e junte o espinafre, o tomilho-limão e a manteiga de amêndoa, mexendo até o espinafre murchar e a manteiga de amêndoa derreter na sopa.
- Junte a salsinha e tempere com sal e pimenta.
- Trabalhando em lotes, bata a sopa em um processador de alimentos ou liquidificador. Sirva imediatamente enfeitado com amêndoas.
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Mais sopas veganas saborosas!
