Como fazer seus próprios bitters como o mixologista gostoso que você sabe que é - SheKnows

Se os bitters ainda não estão no seu radar, é hora de mudar isso. Os amargos são uma infusão alcoólica (geralmente) de vários ingredientes botânicos que adicionam um toque sutilmente amargo ou agridoce aos coquetéis. Esses temperos simples podem adicionar uma camada de complexidade ou um toque de sabor, e eles não poderiam ser mais simples de fazer depois que você entender como eles são colocados juntos.

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Tinturas vs. Amargas

Você cria bitters combinando tinturas diferentes, que devem ser criadas individualmente para obter os melhores resultados. Embeber cada ingrediente separadamente ajuda a controlar o sabor e a força de cada tintura. Nós mostramos a você o noções básicas de fazer tinturas em outro artigo.

Equilibrando seus amargos

Os melhores bitters não são todos amargos - eles são equilibrados por notas florais, frutadas, terrosas e doces também. Quanto mais amargo for o agente amargo (o ingrediente amargo que você usa), mais você deve considerar equilibrá-lo com outros sabores. Lembre-se de que você também faz tinturas com seus ingredientes doces. Despejar mel puro ou melaço em um amargo o tornará muito mais doce do que o amargo.

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Como fazer bitters caseiros

Suprimentos:

Obrigatório

• Frascos e tampas de pedreiro
• Gaze
• tigela
• Frascos conta-gotas (para armazenar bitters)

Opcional

• Moedor de almofariz e pilão / especiarias
• Panela
• Descascador de legumes

Instruções:

1. Selecione os sabores que deseja combinar, prestando atenção à necessidade de profundidade e equilíbrio.
2. Faça uma tintura de cada sabor individual, colocando quantidades iguais de álcool e do sabor em um frasco de vidro. Feche bem a tampa e deixe-a descansar em temperatura ambiente em um local fresco e com pouca luz. Verifique o sabor a cada poucos dias para ver onde você está. Palavra para o sábio: ao provar suas tinturas e bitters, coloque algumas gotas em um copo de água de 8 onças para ter uma ideia mais precisa de qual sabor ele realmente transmitirá. Se você provar puro, o gosto será tão forte que você pode parar de macerar mais cedo do que o necessário.
3. Quando a tintura tiver o gosto certo, coar sobre o pano de algodão em uma tigela e, em seguida, coloque-a de volta em um frasco de vidro limpo até que todas as tinturas de que você precisa estejam prontas.
4. Quando você estiver pronto para fazer seus bitters, combine-os um pouco de cada vez até obter o certo equilíbrio, degustação colocando algumas gotas em um copo de água (certifique-se de trocar a água a cada vez você prova).

Antes de ir, confira nossa apresentação de slides abaixo: