Embora cozinhar com feijão-fradinho possa parecer trabalhoso, simplesmente requer um pouco de premeditação. Além de ter uma textura melhor, o feijão-fradinho seco também é mais barato e tem menos sódio do que o enlatado. Experimente usá-los para fazer chili para um toque único e delicioso do usual.
Black-eyed peas são ricas em ferro, proteínas e fibras e têm baixo teor de colesterol, gordura saturada e sódio, o que as torna um ótimo complemento para qualquer refeição. Talvez o prato de feijão-fradinho mais famoso do sul seja Hoppin ’John, que tradicionalmente é comido no dia de ano novo e acredita-se que traz boa sorte para o ano que está por vir.
Apesar da disponibilidade e conveniência de feijão-fradinho enlatado e congelado, há muitos benefícios em começar com feijão seco. Além de ser menos caro e com baixo teor de sódio, com estudos mostrando altos níveis de BPA em alimentos enlatados
, os feijões secos estão cada vez melhores para a sua saúde. Esta receita de pimenta malagueta adaptada de AllRecipes.com oferece uma ceia de panela de barro vegetariana que é principalmente sem intervenção.Receita de pimenta malagueta
6 porções
Ingredientes:
- 1-1 / 2 xícaras de feijão fradinho secas, embebidas durante a noite
- 1 pimenta vermelha, cortada em cubos
- 1 cebola doce picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 (10 onças) lata de milho doce, drenado
- 1 lata (28 onças) de tomates em cubos
- 1/4 xícara de pimenta em pó
- 2 colheres de chá de cominho moído
- 2 xícaras de arroz cozido
- 3-1 / 2 xícaras de caldo de galinha
- Sal marinho e pimenta a gosto
- 1/2 xícara de queijo cheddar ralado
Instruções:
- Despeje os grãos secos em uma assadeira e remova todas as pedras pequenas ou outros detritos freqüentemente presentes nos grãos secos. Despeje em uma tigela grande e encha com água. Deixe de molho durante a noite. Pode ser necessário adicionar mais água à medida que o feijão vai absorvendo a água. Eles devem estar sempre cobertos. Escorra e lave bem as ervilhas pretas.
- Coloque o feijão-fradinho, o pimentão vermelho, a cebola, o alho, o milho, o caldo e o tomate na panela elétrica. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
- Adicione a pimenta em pó e o cominho e mexa até ficar bem misturado.
- Tampe e cozinhe em fogo alto por 4 horas. Verifique periodicamente, pode ser necessário adicionar mais caldo se os grãos absorverem muito e a mistura começar a ficar seca.
- Junte o arroz e o queijo.
- Cozinhe por mais 30 minutos. Os tempos de cozimento podem variar dependendo da temperatura de sua panela elétrica.
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