A massa folhada é um daqueles pastéis universais que podem ser usados para tudo, desde pastéis a batatas fritas. Então, por que não usá-lo para uma crosta de torta mais leve, em vez de uma pesada com farinha?
Se há um doce do qual eu não me canso, é o folhado. Eu amo isso por sua versatilidade. Quero dizer, eu usei para tudo, desde para cobrir tortas de panela de frango a usá-lo como uma crosta de pizza para cortá-lo em pequenos pedaços e cobri-lo com queijo ou frios para pequenos aperitivos fofos. Mas eu nunca pensei em usá-lo como uma crosta de torta real. Não sei por que nunca considerei isso, simplesmente nunca considerei. Provavelmente é porque as crostas da torta estão bem ao lado das caixas de massa folhada congelada. Então, se eu fosse fazer uma torta ou quiche, ou faria uma crosta a partir do zero ou, se estivesse em apuros, simplesmente pegaria um congelado. Mas recentemente
Melhores casas e jardins recomendado o uso de massa folhada para uma crosta de torta. Foi engenhoso. A crosta era muito mais leve do que uma crosta congelada regular e uma boa mudança de ritmo em relação ao padrão antigo. Realmente é a alternativa perfeita.Tarte de cordeiro
Ingredientes:
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- Cordeiro desossado de 1 libra, cortado em pedaços de 1/2 polegada
- 1/3 xícara de vinho branco seco, como um chardonnay
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- Pimenta preta moída
- 1/2 xícara de damascos secos, picados
- 1 pacote (2 folhas) de massa folhada congelada, descongelada
instruções:
- Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e cozinhe por cerca de sete minutos ou até que as cebolas comecem a dourar. Retire a mistura de cebola da frigideira.
- Retorne a frigideira ao fogo médio-alto e cozinhe o cordeiro por cerca de quatro minutos na colher de sopa de óleo restante. Retorne a mistura de cebola à frigideira. Adicione o vinho, o sal, o cominho e a pimenta-do-reino e cozinhe por mais cinco minutos, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte do líquido tenha evaporado. Junte os damascos. Retire do fogo e reserve.
- Aqueça o forno a 375 graus F. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra uma folha de massa em um quadrado de 30 centímetros. Transfira a massa com cuidado para uma forma de torta de 23 cm com fundo removível. Pressione suavemente a massa no fundo e nas laterais da assadeira. Apare as bordas, deixando uma saliência de 1 polegada.
- Transfira a mistura de carne para a massa na forma de torta. Estenda a folha de massa restante em um quadrado de 30 centímetros e, em seguida, corte em um círculo de 25 centímetros. Faça fendas para aberturas. Em seguida, coloque o círculo de massa em cima do recheio. Pincele levemente a saliência com água e sele a torta pressionando as bordas superior e inferior da massa juntas. Apare o excesso de massa.
- Asse a torta por 35-40 minutos ou até que a massa esteja dourada. Pode ser necessário cobrir a massa com papel alumínio pelos últimos cinco a 10 minutos para que não sobremore. Transfira a torta da forma para uma gradinha e deixe esfriar por 10 minutos. Remova com cuidado as laterais da assadeira e transfira a torta para uma travessa. Corte em fatias e sirva.
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