Experimente esta receita de acompanhamento vegan delicioso e saudável - perfeita para qualquer refeição de férias! Como esta receita leva pouco menos de uma hora para ser preparada, recomendamos prepará-la com antecedência!
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Pilaf de arroz selvagem temperado com abóbora e cranberries secas
Rende 8 porções
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de cebola picada
- 1/2 xícara de cenoura picada
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
- 1 colher de sopa de curry em pó
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 dente de alho picado
- 3 xícaras de cubos de 3/4 de polegada, abóbora descascada (cerca de 1 lb. cubos)
- 1 xícara de arroz selvagem
- 1 xícara de arroz integral de grão longo
- 1 maçã doce, descascada, sem núcleo, cortada em cubos
- 1 pau de canela
- 3-3 / 4 xícaras de caldo de vegetais
- 1 xícara de cranberries Sun-Maid Cape Cod
- sal e pimenta
Instruções:
- Aqueça o azeite, a cebola e a cenoura em uma frigideira funda ou panela com tampa. Cozinhe e mexa em fogo médio por 5 minutos ou até ficar macio.
- Adicione gengibre, curry em pó, cominho e alho; cozinhe e mexa por 1 minuto.
- Adicione a abóbora, o arroz, a maçã, o pau de canela e o caldo de legumes. Leve para ferver; cubra, reduza o fogo e cozinhe até que o arroz esteja macio, cerca de 45 minutos.
- Retire do fogo e adicione cranberries. Deixe repousar 10 minutos.
- Tempere a gosto com sal e pimenta.
Nutrientes por dose: Calorias 300; Proteína 6g; Gordura 5g (Sáb. Gordura 0,5g); Carboidrato 57g; Fibra dietética 5g; Colesterol 5mg; Sódio 460mg
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