Guisado vegetariano de cozimento lento com couve é uma comida caseira bem feita - SheKnows

No meio do inverno, chego a um ponto em que não quero nada além de comida reconfortante. Eu sei que comida caseira significa algo diferente para todos, mas para mim, comida caseira significa sopa, carboidratos e vegetais de inverno.

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Esta sopa é fácil de preparar e fica ainda mais fácil quando você descobre que está cozida na panela elétrica. Está repleto de raízes vegetais de inverno, feijão preto nutritivo e couve verde folhosa. Para manter este vegetariano, usei caldo de vegetais, mas se você quiser adicionar ainda mais proteína ao prato, pode usar caldo de frango e adicionar linguiça cozida picante ou frango cozido desfiado.

Cozido de couve, feijão preto e ensopado de raízes

Sopa de fogão lento é um alimento completo de conforto de inverno. Esta versão está repleta de vegetais de raiz, feijão preto e couve. Além disso, é adequado para vegetarianos.

6 porções

Tempo de preparação: 20 minutos | Tempo de cozimento: 4-6 horas | Tempo total: 6 horas e 20 minutos

Ingredientes:

• 1 cebola amarela grande, cortada em cubos
• 2 xícaras de nabos em cubos
• 2 xícaras de pastinaga em cubos
• 2 xícaras de batata-doce em cubos (laranja ou branca)
• 2 xícaras de batata com casca vermelha em cubos
• 2 latas (16 onças) de feijão preto, escorridas e enxaguadas
• 6 xícaras de caldo de vegetais
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de cominho
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena
• Sal e pimenta Kosher, a gosto
• 2 xícaras de couve picada
• Queijo parmesão, para cobertura

Instruções:

1. Em uma grande panela de cozimento lento de 6 litros, adicione as cebolas, nabos, pastinaga, batata doce, batata com casca vermelha e feijão preto.
2. Despeje o caldo de legumes e acrescente a páprica defumada, o cominho, a pimenta caiena, o sal kosher e a pimenta. Mexa para combinar.
3. Tampe a panela elétrica e cozinhe em fogo baixo por 4 a 6 horas, até que os vegetais estejam macios. Fique de olho na sopa, pois dependendo do tamanho dos vegetais em cubos, eles podem cozinhar rápido ou devagar. Quanto maiores forem os cubos, maior será o tempo de cozimento.
4. Perto do final do tempo de cozimento (faltam cerca de 20 minutos), junte a couve picada e deixe-a amolecer na sopa.
5. Para servir, despeje a sopa em tigelas e polvilhe com queijo parmesão se desejar.

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