O repolho pode ser usado para fazer uma variedade de pratos excelentes, incluindo muitas sopas e saladas. Esta receita de sopa de repolho de tomate é uma refeição deliciosa e saudável. É uma ótima escolha quando está frio lá fora ou quando você está se sentindo um pouco indisposto.
História do repolho
O repolho é um membro da família de plantas Brassicaceae, que contém outros vegetais crucíferos como couve-flor e rabanetes. O repolho, como é cultivado hoje, foi derivado de uma planta frondosa de mostarda silvestre nativa da região mediterrânea. Ao longo de sua história, também foi referida como repolho marinho e repolho selvagem, com os antigos gregos e romanos elogiando a planta por suas propriedades medicinais.
Nutrição de repolho
O repolho é uma excelente fonte de vitamina C e também contém quantidades significativas de glutamina, um aminoácido com propriedades antiinflamatórias. Quando o repolho é fervido e cozido com outras carnes e vegetais, é uma grande fonte de fibra alimentar. Ele também contém um determinado produto químico que é usado para tratar e prevenir certas doenças respiratórias. Alguns remédios populares aplicam folhas de repolho diretamente nos ferimentos para reduzir o inchaço, primeiro aplicando uma pasta de repolho e depois envolvendo a área com uma folha.
Preparação de repolho
Muitas sociedades ao longo do tempo comeram o repolho como alimento básico. A planta consiste em um aglomerado esférico de folhas circulando para fora do núcleo, e essas folhas imaturas são a única parte da cabeça que é comida. A couve pode ser consumida crua, cozida ou conservada numa variedade de pratos.
O repolho cru é fatiado em tiras finas e usado em uma salada ou salada de repolho. Também pode ser usado no pico de gallo e também em sanduíches como substituto da alface americana. O repolho cozido é encontrado principalmente em sopas e ensopados, populares em toda a Europa Central e Oriental. Embora o repolho cozido tenha adquirido má reputação na América do Norte por causa de seu odor, ele é apreciado em todo o mundo.
Sopa de repolho de tomate
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola branca média
- 2 dentes de alho
- 2 quartos de água
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 repolho
- 1 lata (14,5 onças) de tomates cozidos à italiana
instruções
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e o alho. Cozinhe até a cebola ficar transparente.
- Adicione a água, o caldo, o sal e a pimenta e leve para ferver.
- Core e pique o repolho. Misture o repolho no caldo e reduza o fogo.
- Cozinhe por cerca de 10 minutos até o repolho murchar.
- Junte os tomates escorridos e volte a ferver, depois cozinhe por 20 a 30 minutos, mexendo sempre.
- Servir quente.
Receitas de sopa
- Sopa de abacate com molho fresco
- Sopa de couve com batata e linguiça
- Abóbora butternut e sopa de cenoura
