3 receitas de verão usando a generosidade do seu jardim - SheKnows

Estas receitas simples, mas interessantes, farão um bom uso da sua colheita.

Quem tem dois polegares verdes e adora vegetais?! Chef de ferro e ABC The MastigarO co-apresentador Michael Simon, sim! Sua chave para as delícias: cultivar e manter um jardim saudável.

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Confira o vídeo acima onde um de nossos favoritos Mastigar chefs fazem uma viagem de campo a Nova York e visitam o famoso Waldorf Astoria Garden. Este restaurante tem o seu próprio jardim no último piso, onde cultivam ervas frescas e até têm as suas próprias abelhas para a produção de mel.

Dicas de Michael para jardins caseiros: canteiros elevados. Isso ajudará a manter os nutrientes dentro e ajudará suas costas com o mínimo de flexão! Leia abaixo algumas receitas vegetarianas inspiradas na viagem do Chef Michael ao Waldorf.

Tempero de pimenta assada

Rende cerca de 2 xícaras

Inspirado depois de assistir The MastigarMichael Simon e sua viagem para Nova York? Se você é novo em refeições vegetarianas, esta é fácil de começar.

Este belo condimento de pimentas tricolores obtém seu toque de acidez das alcaparras e do vinagre de vinho tinto e recebe um chute de umami das anchovas. Experimente espalhar sobre peixe grelhado ou frango ou misture com farro ou macarrão para uma salada de verão intrigante.

Ingredientes:

• 3 pimentões de qualquer cor
• 2 colheres de sopa de alcaparras, picadas grosseiramente
• 3 filetes de anchova, finamente picados
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/4 colher de chá de sal

Instruções:

1. Pré-aqueça a grelha e mova a grade superior do forno o mais próximo possível da grelha, deixando espaço suficiente para os pimentões. Quando o forno estiver quente, coloque os pimentões sob a grelha e cozinhe até que a casca esteja carbonizada de todos os lados, virando à medida que cada lado escurece.
2. Quando os pimentões estiverem totalmente carbonizados, mova-os para uma tigela grande e cubra com uma tampa ou filme plástico por 10 minutos para ajudar a soltar as cascas. Esfregue suavemente as cascas, usando água corrente conforme necessário para resfriar os pimentões e enxaguar todos os pedacinhos de pele. Remova os caules e as sementes e corte longitudinalmente em tiras de 1/4 de polegada de largura.
3. Em uma tigela grande, misture os pimentos assados, as alcaparras, as anchovas, o vinagre, o azeite e o sal. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Abobrinha frita

Depois de seguir o conselho de Michael sobre canteiros elevados e jardins em casa, é hora de aproveitar os frutos do seu trabalho e devorar os vegetais de sua casa! Para apimentar as coisas, molde seus vegetais em pratos únicos que toda a família vai adorar.

4 porções

Ingredientes:

• 3 abobrinhas médias
• 1 xícara de farinha
• 2 ovos, levemente batidos
• 1-1 / 2 xícaras de migalhas de pão seco
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de tomilho seco
• Azeite e / ou manteiga, para fritar

Instruções:

1. Corte a abobrinha ao meio, na largura, e pique em palitos de 1/2 polegada de espessura.
2. Configure sua estação de pão: coloque a farinha, os ovos e as migalhas de pão em tigelas rasas separadas. Junte o sal e o tomilho às migalhas de pão.
3. Um a um, jogue os palitos de abobrinha na farinha, mergulhe-os no ovo e passe-os na farinha de rosca. Mova os palitos para um prato grande ou assadeira enquanto panela as abobrinhas restantes.
4. Coloque uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione óleo suficiente, manteiga ou uma combinação dos dois a uma profundidade de 1/4 de polegada. Quando o óleo estiver quente, adicione os palitos de abobrinha em uma única camada, trabalhando em lotes conforme necessário, e cozinhe até dourar. Vire-os e cozinhe do lado oposto também até dourar. Mova os palitos de abobrinha para um prato forrado com papel toalha, polvilhe com um pouco de sal e sirva quente.

Tartine de vegetais de verão

4 porções

Um almoço de verão fácil e satisfatório. Duplique a receita e sirva as sobras frias ou em temperatura ambiente. Você está procurando 4 xícaras de vegetais, então fique à vontade para usar o que quer que seu jardim esteja produzindo. Berinjela e tomate seriam uma adição maravilhosa, assim como quiabo, milho, cebola e pimenta.

Ingredientes:

• 1 abobrinha média, cortada em pedaços de 1/2 polegada
• 1 abóbora amarela média, cortada em pedaços de 1/2 polegada
• 1 pimentão vermelho, cortado em pedaços de 1/2 polegada, com caules e sementes removidos
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1/2 colher de chá de sal, uso dividido
• 3/4 xícara de cream cheese
• 1 dente de alho pequeno picado
• 4 fatias de pão de fermento, torrado
• manjericão juliano (guarnição opcional)

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Em uma assadeira grande, misture a abobrinha, a abóbora, a pimenta, o azeite, o vinagre e 1/4 de colher de chá de sal até distribuir uniformemente. Asse a mistura, mexendo de vez em quando, até que esteja macia e começando a dourar nas bordas (cerca de 45 minutos).
2. Em uma tigela pequena, misture o cream cheese, o alho e o restante 1/4 da colher de chá de sal. Espalhe a cobertura uniformemente entre as fatias de pão e cubra com os vegetais assados. Regue com balsâmico extra e manjericão juliana, se desejar.

Para obter mais maneiras de deixar suas refeições verdes, sintonize-se com o ABC The Mastigar dias da semana às 1e | 12p | c.

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