Este prato vegano é um ótimo complemento para suas refeições de férias, mas você pode imaginar que pode explodi-lo em qualquer noite da semana? Eu sei direito?
O quanto eu amo uma refeição servida em uma tigela comestível? Bastante. Eu sei que você também vai, se você está procurando um prato com distinção para o Dia de Ação de Graças ou simplesmente algo divertido e saboroso em uma quarta-feira à noite.
Farto e colorido, esta receita vegana de arroz integral, espinafre e abóbora recheada com nozes é repleta de sabor. A melhor parte? Está pronto em cerca de 30 minutos. Parece difícil de acreditar, mas é verdade.
Enquanto você assa a abóbora (apenas 25 minutos, pessoal), você pode preparar facilmente o arroz integral e a mistura de espinafre para colocar na colher. Este prato quente e festivo provavelmente se tornará um dos favoritos, e isso é ótimo, já que pode estar pronto em cerca de meia hora.
Nota: Os alimentos veganos são feitos sem qualquer animal ou produtos derivados de animais. Verifique cuidadosamente os rótulos das embalagens dos produtos alimentícios que você usa para essas receitas para garantir que sejam veganos.
Receita de abóbora vegan, espinafre e abóbora recheada com noz-pecã
Este prato é sazonal e colorido, com ótimos sabores, e também é uma refeição simples de fazer. Você pode facilmente dobrar a receita para alimentar um grupo maior e modificar um pouco este prato: use couve ou acelga em vez de espinafre, ou até mesmo adicione cogumelos para um banquete mais forte.
2 porções
Tempo de preparação: 5 minutos | Tempo de cozimento: 27 minutos | Tempo total: 32 minutos
Ingredientes:
- 1 abóbora, dividida horizontalmente, sementes e fibras fibrosas retiradas
- 3 colheres de sopa de azeite, dividido
- 1/4 xícara de cebola amarela, cortada em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 2-1 / 2 xícaras de espinafre fresco embalado
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- 1/4 colher de chá de tomilho seco
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/2 xícara de caldo de vegetais com teor reduzido de sódio
- 1 colher de sopa de farinha de panificação multiuso
- 2/3 xícara de arroz integral de cozimento rápido (igual a 2 xícaras cozidas)
- 1/4 xícara de nozes tostadas, picadas, mais o extra para enfeitar
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Se você acha que precisa de um pouco mais de espaço para o recheio depois de remover as sementes e os fios da abóbora, esvazie um pouco da abóbora com uma colher.
- Coloque as metades da abóbora com o lado cortado para cima em uma assadeira e regue com 1 colher de sopa de azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Asse por 25 minutos ou até que estejam macios.
- Enquanto a abóbora cozinha, prepare o recheio. Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem e reserve.
- Para uma frigideira em fogo médio, adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite. Quando o óleo estiver quente, acrescente a cebola e cozinhe por cerca de 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe por cerca de 1 minuto. Adicione o espinafre, a canela, a noz-moscada, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino moída. Mexa para combinar. Depois de mais ou menos um minuto, o espinafre começará a murchar.
- Adicione tudo, exceto cerca de 2 colheres de sopa de caldo de legumes na panela. Mexa a mistura e deixe o caldo cozinhar por 1 a 2 minutos.
- Adicione as 2 colheres de sopa de caldo a uma tigela pequena junto com a farinha. Bata para combinar até ficar homogêneo e, em seguida, adicione à frigideira. Isso ajudará a engrossar um pouco a mistura.
- Assim que o líquido tiver cozinhado um pouco, coloque o arroz na panela. Mexa para incorporar e retire do fogo. Junte os pedaços de noz-pecã, reservando cerca de 1 colher de chá para usar como enfeite.
- Retire a abóbora do forno, divida a mistura de arroz igualmente e coloque-a em cada metade oca da abóbora.
- Enfeite com os pedaços de noz-pecã restantes e sirva quente.
Sirva este lindo prato em qualquer dia da semana.
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