Salada de cuscuz israelense - SheKnows

Se você está procurando uma mudança de macarrão e arroz, troque por cuscuz israelense, também conhecido como cuscuz de pérola. Com uma textura maior do que o cuscuz comum, tem uma textura em borracha e complementa deliciosamente tomates, azeitonas e grãos-de-bico.

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Receita de salada de cuscuz israelense

Serve 8 

Ingredientes:

• 2-1 / 4 xícaras de cuscuz israelense
• 2-3 / 4 xícaras de caldo de vegetais
• 1 litro de tomate cereja, cada tomate dividido pela metade
• 1/2 cebola roxa, finamente cortada
• 1 xícara de azeitonas Kalamata sem caroço
• 1/2 xícara de salsa fresca picada
• 1/4 xícara de hortelã fresca picada
• 2 latas de grão-de-bico (grão-de-bico), escorridas, enxaguadas
• 1/4 xícara de azeite
• 1 colher de sopa de raspas de limão ralada
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Instruções:

1. Em uma panela grande em fogo alto, misture o cuscuz e o caldo.
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2. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Tampe a panela e retire do fogo. Reserve por 10 minutos.
3. Espalhe o cuscuz em uma única camada sobre uma assadeira e deixe esfriar.
4. Em uma tigela grande, misture os tomates, as azeitonas, a salsa, a hortelã e o grão-de-bico.
5. Em uma tigela pequena, misture o óleo, as raspas, o suco de limão e o vinagre. Tempere com sal e pimenta.
6. Adicione o cuscuz à tigela com a mistura de tomate, mexendo bem para incorporar.
7. Regue com metade do molho sobre o cuscuz e misture bem. Prove e adicione mais molho a gosto. Tempere bem com sal e pimenta.
8. Sirva em temperatura ambiente.