Há algo tão especial em fazer pão com fermento, água, farinha, açúcar e sal. Eu amo a maneira como esses ingredientes sozinhos fazem pouco, mas combinados, podem se tornar incríveis e quase incontáveis produtos de padaria que satisfazem a alma. A inspiração de cozimento desta manhã foram muffins ingleses de trigo integral. Eu ansiava pela satisfação deliciosa que ocorre quando os recantos e recantos acolhedores se enchem de manteiga vegana derretida e geleia doce. Esta receita fica melhor quando a massa borbulhante é derramada em anéis de metal colocados na frigideira, mas se você não se importar com um muffin mais achatado e mais largo, pode colocar a massa de forma livre na frigideira.
Há algo tão especial em fazer pão com fermento, água, farinha, açúcar e sal. Eu amo a maneira como esses ingredientes sozinhos fazem pouco, mas combinados, podem se tornar incríveis e quase incontáveis produtos de padaria que satisfazem a alma. A inspiração de cozimento desta manhã foram muffins ingleses de trigo integral. Eu ansiava pela satisfação deliciosa que ocorre quando os recantos e recantos acolhedores se enchem de manteiga vegana derretida e geleia doce. Esta receita fica melhor quando a massa borbulhante é derramada em anéis de metal colocados na frigideira, mas se você não se importar com um muffin mais achatado e mais largo, pode colocar a massa de forma livre na frigideira.
Muffins ingleses de trigo integral
Serve 12 porções
Ingredientes:
2-1 / 2 colheres de chá de fermento seco ativo
1 xícara de água quente
1 colher de sopa de açúcar granulado
2-1 / 2 xícaras de farinha de trigo integral branca
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de coentro
2 colheres de sopa de raspas de laranja finamente raladas
1 xícara de leite de soja simples quente
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Fubá de milho moído grosso para espanar
Instruções:
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- Na tigela grande da batedeira com o batedor em formato de pá, misture o fermento, a água e o açúcar.
- Em uma tigela média, misture a farinha, o sal, o coentro e as raspas de laranja.
- Quando a mistura de fermento estiver espumosa, adicione a farinha e o leite de soja quente à tigela. Misture em velocidade baixa.
- Cubra a tigela com uma toalha úmida e coloque-a em um lugar quente por 45 a 50 minutos. A massa vai subir e ficar espumante.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Pulverize com spray de cozinha. Pulverize o interior de anéis de metal com spray de cozinha.
- Junte o bicarbonato de sódio à massa. Coloque os anéis de metal na frigideira ou grelha. Despeje 1/4 a 1/3 xícara de massa em cada anel. Polvilhe cada um levemente com fubá.
- Tampe a frigideira e deixe a massa cozinhar por 4 a 5 minutos. Remova os anéis e vire os muffins ingleses. Cozinhe por mais 3 minutos ou até dourar levemente e o interior parecer vazio.
- Transfira os muffins ingleses para uma gradinha para esfriar. Você pode abri-los agora e apreciá-los ou deixá-los esfriar completamente e armazenar em um recipiente hermético.
- Para servir, use uma faca serrilhada para dividir os muffins ingleses horizontalmente e torrar até dourar levemente.
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