Colcannon Vegan do Dia de São Patrício - SheKnows

Colcannon é uma receita tradicional irlandesa feita de purê de batata, couve ou repolho, manteiga e, às vezes, bacon ou presunto. Esse vegano colcannon apresenta couve e não contém laticínios ou carne. Farto, saudável e delicioso, você pode servir esta receita vegana do Dia de São Patrício sempre que precisar de comida vegana reconfortante fácil.
Colcannon é uma receita tradicional irlandesa feita de purê de batata, couve ou repolho, manteiga e, às vezes, bacon ou presunto. Este colcannon vegano contém couve e não contém laticínios ou carne. Farto, saudável e delicioso, você pode servir esta receita vegana do Dia de São Patrício sempre que precisar de comida vegana reconfortante fácil.

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Colcannon Vegan do Dia de São Patrício

4 porções

Ingredientes:

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• 2 batatas, descascadas, cortadas em pedaços

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• 1 colher de sopa de azeite

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• 2 xícaras de couve picada grosseiramente (hastes removidas)

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• 1/2 xícara de leite de soja simples, quente

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• 2 colheres de sopa de margarina vegana derretida

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• 2 cebolas verdes picadas (partes verdes e brancas)

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• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Instruções:

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1. Coloque as batatas em uma panela média e cubra com água. Leve a água para ferver, reduza o fogo para médio baixo e cozinhe até que as batatas estejam macias quando furadas com um garfo.

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2. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio. Adicione a couve e cozinhe, mexendo sempre, até murchar. Transfira a couve para uma tigela grande.

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3. Adicione as batatas, o leite de soja e a margarina à tigela e amasse. Adicione a cebolinha e tempere com sal e pimenta. Mash novamente para combinar. Servir quente.

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