Uma sopa de feijão saudável realmente atinge o local após um dia frio de inverno - quer você esteja enfrentando os elementos nas encostas ou simplesmente tendo que lidar com a neve enquanto faz recados. Este cassoulet vegano não é apenas aquecedor à barriga, mas também é rápido e fácil de fazer.
Uma sopa de feijão saudável realmente atinge o local após um dia frio de inverno - quer você esteja enfrentando os elementos nas encostas ou simplesmente tendo que lidar com a neve enquanto faz recados. Este cassoulet vegano não é apenas aquecedor à barriga, mas também é rápido e fácil de fazer.
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Vegan Cassoulet
6 porções
Ingredientes:
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- 1/4 xícara de azeite e mais para regar
- 3 alho-poró, limpo, partes brancas e verdes claras picadas
- 3 talos de aipo, picados
- 3 cenouras grandes, cortadas em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1 folha de louro
- Pitada generosa de cravo-da-índia moído
- 4 latas de cannellini (15 onças) ou feijão Great Northern, enxaguadas, escorridas
- 1 litro de água
- Sal e pimenta-do-reino moída fresca a gosto
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Instruções:
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- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho-poró, aipo, cenoura e alho. Cozinhe, mexendo sempre, até que os vegetais estejam macios.
- Adicione o tomilho, a salsa, o louro, o cravo-da-índia, o feijão e a água, mexendo para incorporar.
- Leve ao fogo baixo e depois reduza o fogo. Cozinhe por 15 minutos.
- Tempere com sal e pimenta. Remova a folha de louro.
- Sirva quente regado com mais azeite, se desejar.
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