Eu amo a abóbora, mas nem sempre tenho tempo para levá-la ao microondas com ternura comestível. É quando eu volto para a sopa de abóbora cremosa de butternut da Pacific Foods. Veja como você também pode transformar uma caixa dele em um jantar vegano farto.
Eu amo a abóbora, mas nem sempre tenho tempo para levá-la ao microondas com ternura comestível. É quando eu volto para a sopa de abóbora cremosa de butternut da Pacific Foods. Veja como você também pode transformar uma caixa dele em um jantar vegano farto.
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Curry Butternut Squash Noodle Bowl
6 porções
Ingredientes:
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- 12 onças de espaguete de trigo integral ou macarrão soba
- 1 caixa de sopa de abóbora cremosa de abóbora Pacific
- 3 colheres de sopa de manteiga de amêndoa ou manteiga de caju
- 1 colher de sopa de curry em pó
- 6 cebolas verdes, cortadas (partes verdes e brancas)
- 1 jalapeño vermelho grande, semeado, picado
- 1/4 xícara de amêndoas ou castanhas de caju picadas
- 1/4 xícara de coentro fresco picado
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Instruções:
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- Em uma panela grande de água fervente com sal, cozinhe o espaguete ou o soba de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra em uma peneira.
- Na mesma panela, misture a sopa, a manteiga de nozes e o curry. Leve para ferver em fogo médio e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o macarrão e misture bem. Divida o macarrão e a sopa em 6 tigelas.
- Enfeite com cebolinha, jalapeño, nozes picadas e coentro. Servir quente.
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