Vegetariano receitas para a Quaresma
Apesar da noção mantida por muitos comedores de carne de que uma dieta vegetariana nada mais é do que comer brócolis e arroz, a culinária vegetariana pode ser incrivelmente deliciosa e satisfatória. Sem dúvida, sim
requerem uma nova perspectiva sobre refeições balanceadas, mas os pratos sem carne resultantes são muito saborosos e nutritivos. Aqui estão duas receitas vegetarianas, cortesia da Meatless Monday, para provar isso.
Salada Picante de Cuscuz com Grão de Bico
Rende 7 porções
Ingredientes:
6 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite, dividido
2 colheres de chá de coentro moído
1-1 / 2 colheres de chá de cominho em pó
1/4 colher de chá de páprica defumada
3/4 colher de chá de sal
Pimenta preta
2 xícaras de água
2 xícaras de cuscuz
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 colher de chá de raspas de limão, ralado na hora
1 chalota picada
1 xícara de tomate, sem sementes e em cubos (fresco ou enlatado)
1/4 xícara de coentro picado
1/4 xícara de folhas de hortelã picadas
1-1 / 2 xícaras de grão de bico, cozido e escorrido (bem enxaguado se usar enlatado)
Instruções:
1. Refogue o alho em 1 colher de sopa de azeite em fogo baixo. Quando o alho estiver começando a dourar, acrescente o coentro, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta. Adicione água e deixe ferver.
Retire do fogo e acrescente o cuscuz, mexendo para garantir que os grãos fiquem completamente cobertos pelo líquido. Cubra com uma tampa apertada e deixe repousar enquanto o cuscuz absorve o líquido de cozimento (ver embalagem
instruções de tempo).
2. Enquanto o cuscuz continua cozinhando na panela, faça o molho para salada: misture o suco de limão, as raspas de limão e 1 colher de sopa de azeite em uma tigela pequena. Quando o cuscuz estufou,
espalhe em uma assadeira para esfriar. Transfira o cuscuz resfriado para uma tigela grande e adicione a mistura de suco de limão. Adicione a chalota, o tomate, o coentro, a hortelã e o grão de bico. Misture bem, cubra e reserve por às
pelo menos 1 hora antes de servir. Pode guardar por até um dia na geladeira.
Southern Scramble with Grits
4 porções
Ingredientes:
1-1 / 2 xícaras de água
1/2 xícara de grãos de canjica enriquecidos de cozimento rápido
1 colher de sopa de óleo de canola
1/2 xícara de queijo ralado com baixo teor de gordura, dividido
1-1 / 2 xícaras de substituto de ovo líquido (como Egg Beaters)
2 colheres de sopa de cebola verde cortada
Sal e pimenta a gosto
Instruções:
1. Em uma frigideira grande, leve a água para ferver. Misture lentamente os grãos e reduza o fogo. Cozinhe por 3 a 5 minutos ou até engrossar, mexendo sempre. Junte o óleo.
2. Em uma tigela, misture 1/4 de xícara de queijo com os ingredientes restantes e misture bem. Despeje em grãos e mexa levemente. Adicione os ovos e cozinhe em fogo médio até que os ovos estejam moles e o queijo derretido,
mexendo de vez em quando.
3. Polvilhe com o queijo restante. Se desejar, cubra com tomate picado, molho de tomate ou molho de tomate.
Dica: Assim que o ovo estiver combinado, não mexa demais - ou os ovos ficarão secos e parecerão coalhados.
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