Pule aquelas versões de padaria caras e faça seu próprio lote de croissants do zero em casa. Use este tutorial fácil e passo a passo para fazer croissants arejados e à prova de falhas direto na sua cozinha.
Nada melhor do que um croissant fresco e crocante para o café da manhã ou brunch com a família. Freqüentar minha padaria local pode ficar super caro, então decidi dar uma chance à preparação de croissants em minha própria cozinha, e o que percebi é que é super fácil.
Embora leve um pouco de tempo e paciência, o resultado vale a pena esperar. Esses croissants caseiros são amanteigados, escamosos e ricos, exatamente como aqueles pelos quais você pode pagar um preço alto. Prepare-os no fim de semana ou no dia de folga, e saboreie com sua família com geléias de frutas frescas, manteiga ou com mel.
Usar ingredientes de boa qualidade realmente torna o sabor muito melhor nesses croissants. Procure manteiga e sal marinho de alta qualidade.
Usar manteiga fria em vez de manteiga amolecida dá aos croissants aquela textura super-escamosa com muitas camadas que todos desejamos tanto. Coloque sua manteiga no congelador 10 minutos antes de cortá-la para ficar mais fácil.
Não se preocupe com os pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas que ficam na massa quando terminar de misturá-la. Você realmente quer que esses pedacinhos de manteiga corram por toda a sua massa.
Certifique-se de embrulhar a massa bem apertado no filme plástico para manter o ar fora enquanto ele está esfriando. Senão vai secar a massa e ninguém quer isso.
Você não precisa enrolar a massa superfina; apenas mantenha a mesma espessura de uma crosta de pizza de massa fina para que seja fácil de enrolar.
Usar um cortador de pizza realmente ajuda a facilitar a parte de corte e mantém as fatias de croissant de tamanho uniforme.
Ao enrolar as fatias, enrole-as o mais firmemente possível para que seus croissants não percam a forma ao subir ou cozimento.
Cubra seus croissants com um pano de prato úmido e comum quando eles estiverem subindo. A toalha úmida evita que sequem.
Depois que seus croissants estiverem prontos, tente muito não comer todos de uma vez.
Receita caseira de croissants pequenos
Croissants escamosos, caseiros e estilo padaria podem ser feitos em casa com este tutorial fácil e passo a passo.
Rende 8
Tempo de preparação: 30 minutos | Tempo inativo: 3 horas | Tempo de cozedura: 20 minutos | Tempo total: 3 horas 50 minutos
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de pão
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1-1 / 4 cola manteiga sem sal fria, cortada em cubos
- 1/2 xícara de leite a 2 por cento, aquecido
- 4 colheres de açúcar orgânico
- 2 colheres de sopa de fermento seco ativo
Instruções:
- Em uma tigela grande, adicione a farinha, o sal marinho e a manteiga fria em cubos. Usando um cortador de massa, corte a manteiga na farinha até que ela se assemelhe a migalhas. Em uma tigela separada, adicione o leite morno, o açúcar e o fermento. Misture bem e deixe repousar por 10 minutos ou até que fique levemente espumoso.
- Adicione a mistura de fermento à mistura de farinha seca e misture delicadamente até formar uma massa macia e pegajosa. (Você verá pequenos pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas na massa, que é o que você deseja.)
- Despeje a massa em uma superfície enfarinhada e abra-a em um círculo. Dobre as laterais da massa para dentro e embrulhe bem em filme plástico. Refrigere a massa por 2 horas.
- Novamente, polvilhe uma grande superfície de trabalho com farinha e remova a massa do filme plástico. Abra a massa em forma circular. A massa fria vai ficar um pouco mais difícil de enrolar, então continue rolando e virando a massa várias vezes, pois isso ajuda a aquecer e fica mais fácil de trabalhar. Embrulhe a massa em filme plástico novamente e leve à geladeira por 30 minutos. Repita este processo mais uma vez.
- Depois de repetir o processo de estender e resfriar a massa, é finalmente hora de fazer os croissants.
- Mais uma vez, polvilhe uma grande superfície de trabalho com farinha e enrole a massa em um disco ou forma circular.
- Usando um cortador de pizza ou uma faca afiada, corte a massa como se estivesse fatiando a pizza em 8 partes iguais ou fatias.
- Começando pela parte mais larga da cunha, role a massa para baixo para fazer a forma clássica de croissant.
- Coloque os croissants com os lados da “ponta” voltados para baixo na assadeira. Cubra com um pano de prato e deixe os croissants crescerem em temperatura ambiente por 2 horas ou até quase dobrarem de tamanho.
- Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Asse por 8 minutos, depois reduza o fogo para 375 graus F e asse por mais 8 a 10 minutos ou até que os croissants estejam bem e dourados por cima.
- Retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha. Sirva puro ou com geleia de frutas frescas, cream cheese, manteiga ou mel.
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