Exibindo-se nos mercados de agricultores por todo o país, a abóbora está pronta para estrelar sua mesa de jantar. Se você prefere as conhecidas abobrinhas e caipiras amarelas ou tem uma afinidade aventureira com flores de abóbora e bebês abóbora, as seguintes receitas de abóbora de verão oferecem uma saborosa variedade de maneiras de cozinhar com este nutritivo, versátil fresco colhido Comida.
Receitas de abóbora de verão
Macarrão com queijo de cabra e abobrinha de verão
Serve 8
Ingredientes:
1 libra penne
1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem e mais para chuviscar
1/2 xícara de amêndoas cruas inteiras
1 libra de abóbora bebê, dividida pela metade ou em quartos, dependendo do tamanho
3 colheres de sopa de néctar de agave
1 colher de sopa de vinagre de xerez
3/4 xícara de tomates secos picados ao sol embalados em azeite de oliva, escorridos
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
1/3 xícara de salsa de folhas planas fresca finamente picada
2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
Queijo de cabra esfarelado
4 flores de abóbora, pétalas apenas, picadas grosseiramente
Instruções:
1. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e transfira para uma tigela grande. Junte 2 colheres de sopa de óleo.
2. Torre as amêndoas em uma frigideira seca em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando, até dourar e cheirar (não queime). Transfira rapidamente para uma tábua de corte e pique. Adicione à massa e mexa.
3. Retorne a frigideira ao fogo médio-alto e adicione as 2 colheres de sopa de óleo restantes. Adicione a abóbora e cozinhe, mexendo sempre, até que a abóbora fique dourada e macia. Junte os tomates secos ao sol. Adicione à mistura de macarrão e misture.
4. Retorne a frigideira ao fogo médio e adicione agave e vinagre de xerez. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até aquecer e escorrer. Despeje sobre a massa e misture. Tempere com sal e pimenta.
5. Junte a salsinha e o tomilho. Polvilhe com queijo de cabra e flores de abóbora para servir.
Tarte de abóbora de verão
6 porções
Ingredientes:
1 receita de massa de torta caseira ou refrigerada para 1 crosta
2 abobrinhas pequenas
2 pequenas abóboras amarelas
Sal grosso e pimenta moída na hora
2 colheres de sopa de azeite e mais para escovar
3 cebolas verdes, picadas finamente (partes verdes e brancas)
1/2 xícara de queijo gruyere ralado
1 ovo inteiro grande
1 gema de ovo grande
1/4 xícara de creme
Azeite extra virgem, para escovar
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F. e borrife uma forma de torta de 23 cm com spray de cozinha antiaderente. Abra a massa e coloque na forma, pressionando no fundo e levantando nas laterais. Coloque no freezer para esfriar por 20 minutos.
2. Retire a forma do congelador, pique o fundo da massa com um garfo e forre com um pedaço de papel manteiga. Encha com feijões secos ou pesos de torta de metal. Asse por 15 minutos. Reserve em uma gradinha.
3. Usando uma mandolina ou descascador de legumes, corte em fatias finas 1 abobrinha verde e 1 abóbora amarela longitudinalmente. Coloque as fatias em uma peneira em uma única camada e polvilhe levemente com sal. Coloque o coador em uma tigela e deixe escorrer.
4. Corte a abóbora em cubos. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a abóbora em cubos e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, até dourar, mas ainda firme. Adicione a cebolinha e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia. Distribua uniformemente os vegetais cozidos na crosta. Polvilhe com queijo.
5. Coloque fatias de abóbora salgada entre camadas duplas de toalhas de papel. Pressione suavemente para remover o máximo de líquido possível. Alternando cores de abóbora, coloque fatias de abóbora sobre a mistura de abóbora, cobrindo toda a superfície. Apare ou prenda as pontas para caber.
6. Em uma tigela média, misture o ovo, a gema e o creme de leite e tempere com sal e pimenta. Levante as bordas da treliça em vários lugares e despeje a mistura de ovos. Usando um pincel, pincele a treliça com azeite de oliva.
7. Cubra frouxamente com papel alumínio. Asse por 30 a 35 minutos ou até que o recheio esteja firme. Retire do forno e coloque sobre uma gradinha para esfriar um pouco antes de servir.
Pão de Abobrinha com Pedaços de Chocolate com Pimenta Preta
Faz 2 pães
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de chá de canela em pó
3/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 xícara de açúcar
1-1 / 2 xícaras de óleo vegetal
3 ovos grandes
1 colher de sopa de extrato de baunilha
Raspas de meio limão
2 xícaras de abobrinha ralada
1 xícara de gotas de chocolate semidoce
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Unte com manteiga e enfarinhe duas formas de pão de metal 8x4x2 de 1/2 polegada.
2. Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato, o fermento, a canela, a pimenta-do-reino e o sal. Em uma tigela grande, misture o açúcar, o óleo, os ovos, a baunilha e as raspas de limão.
3. Adicione a mistura de farinha aos ingredientes molhados e mexa para incorporar. Junte as abobrinhas e as gotas de chocolate. Despeje a massa dentro de formas preparadas.
4. Asse os pães até que o testador inserido no centro saia limpo, cerca de 1 hora e 15 minutos. Deixe repousar sobre uma gradinha por 10 minutos. Transfira os pães para a gradinha e deixe esfriar completamente.
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