Segunda-feira sem carne: batata doce e curry de tofu - SheKnows

Batatas-doces não são apenas para as férias! Este prato de curry inclui batata-doce para um ótimo sabor e substância. É um prato fácil de fazer que é uma delícia.

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O aroma do curry cozinhado desperta os sentidos! Para uma refeição de segunda-feira sem carne, seduza sua família ou convidados com este prato aromático de batata doce e curry de tofu. As batatas-doces são uma ótima maneira de adicionar substância e sabor a este prato. Você ficará surpreso ao ver como é simples de fazer. Este curry é rico, farto e repleto de sabor.

Receita de batata doce e caril de tofu

Receita adaptada de Toda a comida

4 porções

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
• 1 batata doce, descascada e cortada em cubos
• 1 xícara de leite de coco light
• 3 xícaras de caldo de vegetais
• 1/3 xícara de cebola branca picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de curry em pó
• 1 colher de chá de cominho
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• 1/4 colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá de pimenta preta moída
• 1/8 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
• 2 xícaras de brócolis
• 6-8 onças de tofu cozido
• 1/4 xícara de coentro fresco picado, mais raminhos extras para enfeitar
• 4 xícaras de arroz integral cozido

Instruções:

1. Adicione o óleo de gergelim a uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os cubos de batata-doce e cozinhe, mexendo, até que estejam macios e dourados.
2. Adicione o leite de coco e o caldo à mistura e, em seguida, acrescente a cebola, o alho, o curry em pó, o cominho, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta vermelha. Mexa para misturar.
3. Leve a mistura para ferver.
4. Adicione as florzinhas de brócolis, o tofu e o coentro. Reduza o fogo e cozinhe por 10-15 minutos.
5. Divida uniformemente o arroz integral em tigelas individuais e sirva a mistura de curry sobre o arroz. Enfeite com pedaços de coentro.

Comece bem a sua semana com um prato de curry!

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