Esta receita é uma versão filipina de tamales mexicanos. Em vez de usar cascas de milho e masa, a receita do pamonha filipina é à base de arroz, feito com leite de coco e cozido no vapor em folhas de bananeira.
Eles são normalmente servidos durante grandes festivais ou festas familiares. Se você cresceu comendo tamales, certamente trará de volta muitas memórias de Natal maravilhosas. A mistura é incrivelmente doce e salgada e uma saborosa alternativa à versão mexicana.
Você pode adicionar muitos recheios diferentes, então seja criativo e experimente sua receita de pamonha. Sinta-se à vontade para incluir chouriço ou lombo de porco em cubos e, para tamales vegetarianos, use alguns vegetais como alho, cebola e pimentão.
Receita de tamale de natal filipino
Rende 12-16
Ingredientes:
- 12-16 folhas de bananeira escaldadas em água quente ou folha de alumínio, pedaços de 10 x 12 polegadas
- 3-1 / 2 xícaras de arroz cru
- 6 xícaras de leite de coco
- 1 xícara de açúcar mascavo claro
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta
- 2 peitos de frango cozidos sem ossos e sem pele, cortados em pedaços de 1/2 polegada
- 1 libra de camarão cozido, descascado e raspado
- 1 xícara de presunto cozido, cortado em pedaços de 1/2 polegada
- 1 xícara de amendoim torrado, esmagado grosseiramente
- 3 ovos cozidos, fatiados
- Molho Sriracha para guarnição opcional
Instruções:
- Em uma panela grande, misture o arroz, o leite de coco, o açúcar mascavo, o sal e a pimenta.
- Cozinhe a mistura em fogo baixo por 25 minutos, mexendo sempre para que o arroz não grude na panela.
- Junte o amendoim e cozinhe por mais 8 a 10 minutos, mexendo sempre.
- Em uma folha de bananeira, coloque cerca de um quarto de xícara da mistura de arroz formando uma forma quadrada de 3 polegadas e cubra com frango, camarão, presunto e ovos fatiados. Em seguida, cubra com outro quarto de xícara da mistura de arroz e enrole a folha de bananeira em forma de quadrado e amarre firmemente com um barbante de cozinha. Continue esta etapa para preencher o resto de suas folhas de bananeira.
- Coloque os tamales em um vaporizador. Cubra e cozinhe por até duas horas. Se você não tiver um vaporizador, organize os tamales em uma panela funda e cubra com água. Ferva por cerca de 30 minutos. Sirva com molho sriracha (opcional).
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