Se você nunca usou purê de abóbora fresco para assar guloseimas de outono, você está perdendo. A abóbora fresca tem um gosto muito melhor do que sua prima enlatada e cozinhar uma (ou duas!) Pode ser tão divertido quanto esculpir uma abóbora. Sacuda sua rotina de outono e faça seu próprio purê de abóbora para usar em torta de abóbora fresca, panqueca de abóbora e sopa de abóbora.
Como cozinhar uma abóbora
Passo 1: Certifique-se de comprar o tipo certo de abóbora. Enquanto a variedade jack-o’-lantern pode ser boa para esculpir designs assustadores, a doce polpa de uma torta de abóbora é perfeita para assar no outono.
Passo 2: Corte a abóbora e retire as sementes e o material fibroso - exatamente como você faria se estivesse esculpindo para fins decorativos. Se desejar, reserve as sementes e guarde para torrar.
Etapa 3: Remova o caule, corte a abóbora ao meio e asse com a face para cima em um forno a 350 graus F por 45 minutos ou mais. Cozinhe até que a abóbora esteja macia (você pode testar o cozimento furando-a com um garfo).
Passo 4: Retire a abóbora cozida e jogue fora a casca. Bata a geleia de abóbora na batedeira ou espremedor de batatas.
No espírito de Charlie Brown e da Grande Abóbora, aqui estão três grandes receitas de abóbora usando apenas duas abóboras de torta.
Torta de abóbora
Faz 1 torta
Ingredientes:
Para o recheio de torta:
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de cravo moído
- 1 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 ovos grandes
- 1 1/2 xícaras de purê de abóbora
- 6 onças de leite evaporado
Para a crosta:
- 2 copos de farinha
- 1 xícara de manteiga
- 1/2 xícara de água
- 4 colheres de açúcar
- Pitada de sal
Instruções:
Faça a crosta:
- Misture a farinha, a manteiga, a água, o açúcar e o sal até que todos os ingredientes estejam combinados. Leve a massa à geladeira por 20 minutos.
- Abra a massa gelada o mais fino possível e coloque-a em uma assadeira untada. Reserve e prepare o recheio.
Faça o recheio:
- Combine o purê de abóbora com ovos, leite evaporado, açúcar e extrato de baunilha. Misture bem.
- Adicione canela, cravo, pimenta da Jamaica e gengibre ao recheio. Misture bem. A mistura ficará ligeiramente pastosa.
Asse a torta:
Despeje o recheio na crosta e leve ao forno a 425 graus F por 15 minutos e a 350 graus F por mais 45 minutos ou mais. Asse até que o recheio esteja firme (teste o cozimento inserindo uma faca limpa na torta; se sair limpo, está feito).
