Kale está ficando mais popular e por um bom motivo. Para uma refeição de segunda-feira sem carne, evite sua salada de costume e experimente esta receita!
Kale é incrivelmente nutritivo e versátil, se você nunca ouviu falar! É repleto de proteínas, antioxidantes e vitaminas em abundância. Experimente esta receita de Meatless Monday para salada de couve do sudoeste com molho de limão. É uma salada fora do comum com um molho refrescante. Se puder, tempere a salada e deixe-a descansar, na geladeira, por cerca de uma hora antes de servir. Uma xícara de sopa ou um sanduíche leve é um ótimo acompanhamento para esta salada para uma refeição completa.
Salada de couve do sudoeste com molho de limão
Serve de 4 a 6 porções
Ingredientes:
- 1 / 4-1 / 3 xícara de azeite de oliva extra-virgem
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 2 dentes de alho picados e amassados
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 10 onças de couve toscana, lavadas, hastes removidas e cortadas em tiras finas
- 2/3 pimentão inteiro, sementes e membrana removidos, cortados em cubos
- 1/2 xícara de jicama, cortada em pedaços de palito de fósforo
- 1/2 xícara de grãos de milho de uma lata ou congelados (descongelados)
Instruções:
- Primeiro misture o molho combinando os 6 primeiros ingredientes. Bata para misturar bem e ajuste o tempero conforme necessário.
- Misture a couve, o pimentão, a jicama e os grãos de milho em uma tigela grande e adicione o molho para salada. Misture para cobrir uniformemente a salada.
- Cubra e leve à geladeira por pelo menos uma hora.
- Misture a salada antes de servir em pratos individuais.
Jogue esta salada em sua rotina de refeição Meatless Monday!
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