Anime seu macarrão com queijo adicionando um pouco de jalapeño picante. É a mudança perfeita para o seu jantar noturno de manhã cedo.
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Este macarrão com queijo picante será o seu novo favorito da família. Cheio até a borda com a bondade extravagante e muitos pimentões refogados. Este não é o seu mac com queijo chato normal.
Queijo mac ‘n picante jalapeño
Rende uma panela de 9 x 13 polegadas
Ingredientes:
- 1 libra de macarrão de cotovelo
- 1-2 colheres de sopa de azeite
- 3-4 (dependendo do tamanho) pimentas jalapeño frescas, sem sementes e picadas
- 1 pimenta serrano, sem sementes e picada
- 1 cebola amarela pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha
- 2 xícaras de leite integral
- 1-1 / 2 libras de queijo ralado (gostamos de uma mistura de cheddar forte, colby jack e pepper jack)
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F e prepare uma panela de 9 x 13 polegadas borrifando com spray antiaderente.
- Adicione uma panela grande com água em fogo médio e deixe ferver.
- Depois de ferver, adicione uma pitada de sal kosher e adicione o macarrão. Cozinhe até ficar al dente, seguindo as instruções da caixa.
- Enquanto a massa cozinha, coloque uma frigideira média em fogo médio. Adicione o azeite e deixe aquecer.
- Assim que o óleo estiver quente, acrescente o pimentão jalapeño picado, a pimenta serrano, a cebola e o alho. Refogue em fogo médio até ficar macio. Retire do fogo e reserve.
- Escorra a massa depois de cozida e comece a fazer o molho.
- Em uma frigideira grande, coloque a manteiga em fogo médio. Deixe a manteiga derreter e, em seguida, bata na farinha até obter uma textura pastosa.
- Lentamente, adicione o leite e bata para incorporar. Se você não fizer isso devagar o suficiente, você vai acabar com pedaços de farinha. Essa etapa leva vários minutos, pois você deseja que a mistura fique bem homogênea.
- Depois que todo o leite estiver na panela, bata e deixe a mistura começar a engrossar. Quando a mistura estiver espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher, adicione 1 quilo de queijo ralado. Mexa até ficar homogêneo.
- Junte o macarrão e a mistura de pimenta. Guarde algumas fatias de jalapeño para a parte de cima do prato.
- Despeje na assadeira preparada, cubra com algumas fatias de jalapeño e polvilhe com o queijo restante.
- Asse por cerca de 15 minutos para aquecer o prato e derreter o queijo por cima.
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